( i45 ) 

 tion dans une liqueur faiblement alcaline, expos une temprature de 38de- 

 prs, n'prouve aucun cbanfferaent sous l'influence oxydante de l'air; 1; 

 sucre interverti et le glucose sont, au contraire, rapidement dtruits lorsqu'ils 

 sont soumis cette double influence. 



" Toutes nos expriences et nos observations nous ont nettement dmontr 

 que le sucre de canne, pour tre dtruit dans le sang , devait au pralable tre 

 chang en sucre interverti, ou converti en acide lactique dans le canal di- 

 pestif ; les produits ultimes de cette destruction sont l'eau et l'acide carboni- 

 que; mais ne s'en forme-t-il pas d'inlerme'diaires? Nous avons fait des exp- 

 riences trs-nombreuses pour rsoudre cette question ; nous avons examin le 

 sang fourni par des hommes ou des animaux trois heures aprs qu'ils avaient 

 mang du sucre en proportion notable; toujours nous y avonsalors constat la 

 prsence du sucre interverti , et dans deux cas seulement nous avons pu y dce- 

 ler des traces d'acide formique combin la soude. Cet acide, qui se forme 

 lorsque les sucres sont soumis des influences oxydantes en contact avec les al- 

 calis, tait- il accidentel dans les deux cas o nous en avons constat la prsence, 

 ou plutt tait-il en si petite proportion dans les expriences qui nous ont 

 donn des rsultats ngatifs, qu'il nous a compltement chapp malgr 

 l'exquise sensibilit des ractifs qui le dclent!' Cette dernire supposition 

 paratra fonde si l'on se rappelle que l'ure qui se produit continuellement 

 dans le sang n'y avait cependant pas t trouve avant la mmorable exp- 

 rience de MM. Dumas et Prvost. 



Digestion de la fcule crue. Nos expriences nous ont prouv que 

 l'homme ou les animaux carnivores digraient trs-imparfaitement la fcule 

 crue. Nous l'avons retrouve en grande partie dans leurs excrments, sous 

 forme de grains inaltrs. 



Voici le rsum des nombreuses observations que nous avons runies 

 sur la digestion de la fcule crue chez les Rongeurs herbivores. 



La fcule crue ne subit aucune altration dans l'estomac de ces ani- 

 maux. Dans toutes nos expriences , ce viscre renfermait une pte ou un 

 liquide raction acide. 



1) C'est dans l'intestin grle que commence le travail de la digestion de la 

 fcule crue. Si l'on examine la bouillie contenue dans cet organe, elle pr- 

 sente partout une raction alcaline, except quelquefois l'extrmit pylo- 

 riquedu duodnum. L'examen microscopique montre dans cette bouillie des 

 grains de fcule entiers , d'autres fissurs , d'autres rods , d'autres enfin 

 presque entirement dtruits. La solution iode permet de suivre facile- 

 ment ces divers degrs d'altration ; l'analyse chimique y fait dcouvrir de la 



20.. 



