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 dextrine et des traces de glucose. C'est donc dans l'intestin grle des animaux 

 herbivores que s'oprent les modifications principales qui doivent rendre la 

 fcule crue soluble dans l'eau. Voici les conditions qui favorisent ces modifi- 

 cations, et qui se trouvent runies : i temprature de l\o degrs; oP alcali- 

 nit lgre du liquide ambiant; 3 prsence d'un principe scrt qui agit 

 la manire de la diastase, quoique avec beaucoup moins de puissance. 



) Le ccum et son volumineux appendice contiennent une pte rac- 

 tion acide; une fois cependant elle nous a prsent une pte raction alca- 

 line vers l'extrmit de l'appendice ilo-ccal. 



" On y a constat la prsence de quelques grains de fcule entiers, de 

 dextrine , de glucose et d'acide lactique. Ces mmes matires se sont retrou- 

 ves dans les excrments contenus dans le rectum. La digestion de la fcule 

 crue n'est donc pas toujours absolument complte chez ces animaux. Quoi 

 qu'il en soit, nous avons vu que la fcule se convertissait en produits solu- 

 bles suivants: i dextrine; i glucose; 3 acide lactique, que nous avons pu 

 suivre dans le sang, dans la bile, et que nous n'avons jamais retrouv dans 

 l'nrine. 



Le sang de la veine porte tait plus riche en eau et contenait une pro- 

 portion plus leve de ces produits combustibles que le sang artriel. 



Aprs l'usage des fculents , nous n'avons jamais trouv d'acide formique 

 dans le sang. 



La digestion de la fcule crue est plus facile et plus complte chez les 

 oiseaux granivores que chez les mammifres. Dans le jabot, elle ne subit au- 

 cune altration; dj dans le gsier, qui est toujours fortement acide, nous 

 avons constat la prsence de traces de dextrine et de glucose , mais presque 

 tous les grains de fcule y sont parfaitement intacts. Le commencement de 

 l'intestin grle est encore quelquefois acide , mais tout le reste de cet organe 

 contient une pte raction alcaline, o l'on peut suivre, l'aide du micros- 

 cope, avec la plus grande facilit, les altrations physiques des grains de f- 

 cule. Quelques-uns sont entiers, d'autres portent des fissures en divers points 

 et ressemblent parfaitement alors des poires qui auraient t entames par 

 un instrument tranchant; quelques-uns de ces grains sont dforms, et d'au- 

 tres presque entirement dtruits. 



A la fin de l'intestin grle, on trouve encore chez les poules quelques 

 grains de fcule entiers; on n'en observe plus chez les pigeons. L'intestin 

 grle de ces oiseaux jouit d'une merveilleuse aptitude convertir les grains 

 fculacs en dextrine et en glucose; les cellules et les fibres ligneuses sont 

 elles-mmes dsagrges, et paraissent subir un commencement de dissolu- 



