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 tion. Cette action dissolvante, plus nergique, est due une temprature de 

 43 degrs, une alcalinit plus forte, et la prsence d'un principe scrt 

 dont les proprits se rapprochent davantage de celles de la diastase. 



Les matires contenues dans les gros intestins des poules et des pigeons 

 nourris de grains fculents sont acides, elles contiennent de la dextrine, des 

 traces de glucose et de l'acide lactique; elles ne renferment pas ordinairement 

 de grains de fcule entiers. 



Nous avons constat, dans le sang des oiseaux granivores, des traces de 

 glucose, de dextrine et d'acide lactique. 



Digestion de la fcule cuite. L'homme et les animaux carnivores di- 

 grent les fculents aprs que la coction a bris les tguments de la fcule. 

 La dissolution commence dans l'estomac, elle se continue dans les diverses 

 parties du canal intestinal. Les matires excrmentitielles contiennent souvent 

 des parties fculentes sans altration, mais, dans tous les cas, cette dissolu- 

 tioa s'effectue avec beaucoup de lenteur; c'est le rsultat gnral de toutes 

 nos observations sur l'homme en sant et sur les animaux. 



L'estomac et les intestins de l'homme et des animaux carnivores qui sont 

 nourris de fculents cuits contiennent, 1 de la substance ingre intacte; 

 2 de la dextrine ; 3 des traces de glucose ; 4 de l'acide lactique , et les au- 

 tres matires, normalement scrtes, dans le canal intestiaal. 



Revenons maintenant sur une condition trs-importante de la digestion 

 des sucres et des fculents; la voici : Il faut qu'une proportion trs-modre 

 ( I gramme au plus pour un chien adulte) de ces substances soit verse la 

 fois dans le torrent de la circulation; si, par une circonstance quelconque, 

 ces proportions sont exagres, du sucre est limin par les reins. 



Deux moyens principaux sont runis pour concourir ce but de l'intro- 

 duction lente et successive dans le sang des produits drivs des fculents. En 

 premire ligne, la lenteur de la dissolution; en seconde ligne, la voie princi- 

 pale de leur absorption. En effet, les substances fculentes se convertissent 

 principalement en composs solubles dans les intestins ; cette solution, absorbe 

 par les expansions des rameaux de la veine porte, est transporte au foie, et 

 si les matriaux combustibles surabondent dans le sang, la majeure partie de 

 ces principes solubles sont scrts par le foie associs avec la bile, qui est 

 de nouveau verse dans les intestins. Les parties solubles de la bile sont ab- 

 sorbes leur tour et suivent la mme voie. 



Il s'tablit ainsi une circulation borne de la matire alimentaire com- 

 bustible, qui n'est, par cet admirable artifice, que transmise successivement 

 dans le torrent de la circulation. 



