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 pour looo. Traitée par l'iode, la pulpe du tubercule ne s'est pas colorée, 

 et le jus à son état normal, ou du moins simplement clarifié par le sous- 

 acétate de plomb, a été reconnu dépourvu de toute action sur la lumière 

 polarisée. Tout porte donc à croire que l'asphodèle ne contient réellement 

 ni fécule, ni sucre; mais acidulé à chaud par l'acide chlorhydrique, le jus a 

 pris un pouvoir sinistrogyre d'une grande énergie. Enfin, traité par 2 pour 1 00 

 de son poids de levure de bière et par son volume d'eau, il est entré presque 

 immédiatement en fermentation, et lorsque, après trente heures, l'efferves- 

 cence a été arrêtée, il a donné par la distillation 8 pour 100 d'alcool absolu 

 en volume ; c'est au moins le double de ce que l'on recueille en fabrique 

 en traitant les jus de betteraves. J'espérais obtenir des résultats de même 

 importance des tubercules à l'état de cassette; mais je n'ai pu réaliser un 

 rendement supérieur à 5 litres d'alcool absolu pour aS kilogrammes de 

 cossette, représentant 100 kilogrannnes de tubercule frais: c'est 3 pour 100 

 de moins que lorsque l'oo traite directement ceux-ci. 



» Dans un autre essai sur le jus des tubercules frais, j'ai supprimé la le- 

 viire en la remplaçant par de la vinasse d'une distillation précédente, et j'ai 

 obtenu une fermentation presque aussi active que celle que détermine la le- 

 vure. En grand, ce pi*océdé, qui n'est autre que celui de M. Champomois, 

 pour la betterave, serait très-économique. Quant à l'emploi que l'on serait 

 tenté de faire de la pulpe pressée pour la nourriture du bétail, il me paraît 

 douteux qu'il réussisse. Bien que quelques auteurs anciens annoncent que 

 les animaux, particulièrement les sangliers, recherchent les tubercules d'as- 

 phodèle, j'en ai présenté sans succès à des vaches, à des chevaux et à un san- 

 glier. Les vaches les ont complètement refusés. Un cheval et le sanglief en 

 ont mangé quelques-uns, mais ont abandonné le reste. 



» Le défaut d'emploi de la pulpe d'asphodèle pour la nourriture du bétail 

 serait sans doute à regretter, mais l'asphodèle donne si facilement un très- 

 bon alcool et en telle abondance, que ce ne saurait être un motif pour que 

 la fabrication de cet alcool ne fût d'un très-grand intérêt particulièrement 

 en Algérie, et surtout aussi longtemps que, par suite de la pénurie des pro- 

 duits de la vigne, les alcools se maintiendront au prix excessif qu'ils ont atteint. 

 Si l'asphodèle croît naturellement dans les terrains vagues de nos posses- 

 sions d'Afrique, de la Corse, du midi de la France et même de la Bretagne, 

 doit-on espérer qu'il se prêterait à une culture régulière ? La lenteur du dé- 

 veloppement de ses tubercules, qui ne paraissent atteindre le maximum de 

 leur grosseur qu'en deux ou trois ans, s'opposerait peut-être à ce que cette 



