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CHIMIE APPLIQUÉE. — Description du Jéculomètre, appareil destiné à Jaire 

 connaître la proportion d'eaucontenue dans des fécules vertes ou humides, 

 employées par diverses industries. (Extrait d'une Note de M. N. Bloch. j 



(Commissaires, MM. Pelouze, Balard.) 



« L'importance que la fécule a acquise dans la fabrication des glucoses, 

 dans la fabrication des gommes, dans la préparation des apprêts et des cou- 

 leurs, nous a engagé, dit l'auteur, à rechercher im moyen convenable pour 

 évaluer sa richesse réelle. Cette question a déjà été souvent débattue par les 

 fabricants de glucoses, et spécialement par ceux qui emploient la fécule hu- 

 mide, dite fécule verte. Dans cette fabrication, où les produits sont vérifiés 

 par la Régie, on a remarqué souvent des pertes et des excédants qu'on ne 

 s'expliquait pas. La loi porte que 100 kilogrammes de fécule sèche ou 

 i5o kilogrammes de fécule verte doivent produire 100 kilogrammes de 

 glucose. Or il existe entre la fécule sèche et la fécule verte toute la série 

 d'hydratation intermédiaire de 10 à 5o pour 100. Évidemment, une fécule 

 donnera plus ou moins de glucose suivant qu'à poids égal elle contiendra 

 moins ou plus d'eau. Les fabricants d'indiennes, de leur côté, trouvent des 

 inconvénients à obtenir des apprêts tantôt plus épais qu'il ne convient, et 

 tantôt moins, et tous inévitables tant qu'ils n'ont pas un moyen facile de 

 connaître la richesse de la fécule qu'ils emploient. Pour arriver à connaître 

 cette richesse, on peut procéder : 1° par la dessiccation directe; 2° par la 

 prise de la densité; 3° par la méthode des liqueurs titrées; 4° P^i" la 

 mesure du volume qu'occupe un poids constant de fécule arrivée à son 

 maximum d'hydratation. Nous ne pouvions pas offrir les trois premiers 

 modes, par la raison que tous trois exigent des pesées délicates et des soins 

 trop minutieux pour des personnes n'ayant pas souvent l'habitude des mani- 

 pulations précises. Nous nous sommes surtout attaché au dernier mode, 

 vu la facilité de l'opération, et ensuite parce que l'indication du titre est 

 directe. Voici sur quel principe repose l'instrument que nous nomme-- 

 rons féculomètre : 



» La fécule, en se combinant à l'eau jusqu'à son maximum d'hydrata- 

 tion, forme un hydrate défini qui occupe un volume toujours constant. 

 Dans six expériences, 10 grammes de fécule agitée dans vm tube gradué 

 avec un excès d'eau ont toujours occupé un volume égal à i4,857 centi- 

 mètres cubes, quoiqu'on ait laissé reposer les uns six heures, les autres 

 vingt-quatre heures, et les autres quarante-huit heures. Une fécule moitié 



