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rapportent au développement et à la composition de la substance osseuse 

 prise dans les différentes classes du règne animal. 



» Je passe en revue, dans la première partie de mon Mémoire, les re- 

 cherches qui ont été publiées précédemment sur les os, et, tout en consta- 

 tant leur importance (i), je démontre que le sujet est loin d'être épuisé, et 

 que la Chimie peut fournir encore sur ce point à la Physiologie et à 

 l'Histoire naturelle des documents qui leur manquent. Décrivant ensuite 

 les méthodes que je me propose d'appliquer à l'étude et à l'analyse de la 

 substance osseuse, je reprends successivement les différentes questions qui, 

 dans mon opinion, exigeaient de nouvelles recherches, et j'arrive ainsi à 

 des conclusions générales que je vais reproduire en partie dans cet extrait. 



» I**. Il résulte de mes analyses que la substance organique contenue dans 

 les os, à laquelle MM. Ch. Robin et Verdeil ont, dans ces derniers temps, 

 donné le nom iVosséine, est isomérique avec la gélatine : ainsi la trans- 

 formation de l'osséine en gélatine peut être comparée, jusqu'à un certain 

 point, à celle de l'amidon ou de la cellulose en dextrine; elle s'opère dans 

 les mêmes circonstances; elle est facilitée par l'action des acides. 



B 1°. L'osséine retirée d'animaux encore jeunes se change plus facile- 

 ment en gélatine que celle qui provient d'animaux déjà vieux; dans les 

 deux cas, la substance organique présente une composition identique. 



» 3°. Des analyses faites sur les osséines provenant d'os de Mammifères, 

 d'Oiseaux, de Reptiles et de Poissons, m'ont démontré que, dans les os les 

 plus divers, la composition de l'osséine n'éprouve pas de modification. 



» L'osséine n'est pas le seul corps organique contenu dans la substance 

 osseuse; j'ai trouvé dans les os de certains oiseaux aquatiques et dans les 

 arêtes de quelques poissons, une matière organique qui ne se transforme 

 pas en gélatine par l'action de l'eau bouillante et qui est isomérique avec 

 l'osséine ; cette substance est blanche, transparente, élastique ; lorsqu'on l'a 

 préparée au moyen des acides, elle conserve la forme de l'os. 



» 4°- Les expériences nombreuses décrites dans mon Mémoire, tendent 

 à prouver que dans un os l'osséine est à l'état de liberté et qu'elle ne se 

 trouve pas en combinaison avec le phosphate de chaux, comme plusieurs 

 chimistes l'admettent encore aujourd'hui. 



(i) Les recherches les plus intéressantes qui aient été publiées sur les os sont dues à 

 Vauquelin, Fourcroy, Berzélius , Mérat-Guillot, John, et ensuite à MM. Chevreul , 

 Boussingault , Marchand, Valentin , Rees et Bibra. 



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