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CHIMIE. Rsum des recherches sur les combinaisons du sucre de canne 

 avec les bases ; par M. Soubeiran, professeur l'Ecole de pharmacie. 



(Commissaires, MM. Thenard , Dumas, Pelouze.) 



Les analyses des chimistes fixent la composition du sucre de canne 

 4^,16 de carbone et 57,84 d'eau. L'quivalent du sucre fut dtermin par 

 M. Berzlius d'aprs l'analyse du compos de sucre et d'oxyde de plomb ; il 

 regarda la combinaison comme forme par 2 atomes d'oxyde de plomb et 

 I atome de sucre. M. Pligot fut amen doubler le poids atomique du 

 sucre. Pour lui le sucre anhydre devint C** H^* O'*, capable de s'unir 

 4 atomes d'eau dans le sucre cristallis, et 4 atomes de base dans ses au- 

 tres combinaisons. 



M. Pligot avait sch la combinaison de sucre et d'oxyde de plomb 3170. 

 Des doutes s'levrent sur le vritable tat du sucre dans le corps qu'il 

 avait analys; ils taient d'autant plus naturels, que les autres combinaisons 

 tudies par M. Pligot retenaient toutes une proportion d'eau plus forte : 

 ces doutes prirent plus de consistance lorsque M. Berzlius eut annonc 

 n'avoir pu retirer qu'un sirop incristallisa!)le du compos de plomb sch 

 170". Cependant M. Pligot lit voir qu'une temprature de 100 tait suffi- 

 sante pour dbarrasser le sucre plombique de toute l'eau ; il put d'ailleurs 

 en extraire du sucre de canne en cristaux. 



L'analyse dusaccharate de baryte donne par M. Pligot, devint l'ob- 

 jet des critiques de quelques chimistes allemands : ceux qui avaient mani 

 ces sortes de matires devaient avoir peine admettre que M. Pligot et 

 pu brler tout le carbone au moyen de l'oxyde de cuivre. En outre , ce 

 chimiste n'avait tenu compte ni de l'eau ni de l'acide carbonique rests 

 ncessairement en combinaison avec la baryte dans le tube combustion. 

 M. Liebig, en partant des analyses de M. Pligot, et en corrigeant par le 

 calcul cette cause d'erreur, prfra la formule de M. Pligot C* H* 0" + 

 BaO, la formule C"H*0"'-<-Ba O, qui contient i. atome d'eau de moins (i). 

 Cette correction se trouva bientt appuye par une analyse de Stein , faite 



(i) M. Pligol, en analysant les combinaisons de sucre et de baryte, avait bas sa 

 formule sur le dosage de la baryte toujours trs-exact, et il n'avait donn le carbone, 

 qui n'tait dos qu' peu prs, que comme une vrification. C'est donc par erreur 

 que M. Liebig a rectifi la formule de M. Pligot d'aprs le dosage inexact du car- 

 bone, sans tenir compte de celui de la baryte , le s^l qui ft correct. (J . D.) 



