(965) 

 de l'eau acidule avec demi-milliine d'acide chlorhydrique; si l'on expose 

 le tout une temprature de 200 environ; le membrane se gonfle, se di- 

 vise, se dissout pour la plus grande partie. Si l'on filtre aprs douze heures 

 d'action, on obtient une dissolution qui, par un refroidissement de quel- 

 ques degrs, se prend en une gele consistante d'une transparence par- 

 faite et ayant peine une saveur acide. 



Cette exprience dmontre qu'il existe deux principes dans la fibrine 

 brute que l'eau trs-faiblement acidule peut dissoudre, la glatine et 

 l'albuminose; la solution acide de fibrine contient ces deux principes. 



Cette exprience prouve galement la prexistence de la glatine dans 

 les tissus animaux, moins qu'on ne veuille admettre que l'eau, dont l'aci- 

 dit est assez faible pour rougir peine le tournesol et pour n'tre pas sen- 

 sible au got, suffise pour oprer la temprature ordinaire cette transfor- 

 mation qu'on a admise jusqu'ici. 



Action des divers acides dilus sur la fibrine. L'acide chlorhydrique 

 extrmement dilu n'est pas le seul acide qui exerce une action dissolvante 

 sur la fibrine. Nous avons essay comparativement des dissolutions tenant 

 un demi-millime d'acides lactique, actique, sulfurique, nitrique, phos- 

 phorique et chlorhydrique, et nous avons vu que dans toutes ces dissolu- 

 tions, la fibrine se gonflait de mme et se dissolvait en partie; mais l'action 

 dissolvante est plus rapide et plus complte dans la dissolution chlorhy- 

 drique que dans les autres dissolutions acides : il n'en est pas moins tabli 

 que ce n'est pas une action spciale l'acide chlorhydrique extrmement 

 dilu, qu'elle s'tend encore aux autres acides au mme degr de dilution, 

 mme ceux qui prcipitent les dissolutions albumineuses en formant 

 avec elles des combinaisons insolubles. 



Gluten. Si l'on place du gluten extrait du froment dans de l'eau 

 contenant de un demi deux millimes d'acide chlorhydrique, il se divise, 

 se ilissout peu peu, et l'on obtient par la filtration une liqueur limpide, qui 

 se comporte absolument comme la solution acide d'albuminose. Elle se 

 trouble de mme par l'bullition, elle prcipite de mme par les acides 

 chlorhydrique, nitrique, etc.; le prcipit se redissout encore dans un grand 

 excs des mmes acides. Elle prcipite par le bichlorure de mercure, par le 

 prussiate de potasse et par tous les corps qui prcipitent l'albuniine. 



Le pouvoir rotatoire de cette substance est exactement le mme que 

 celui de l'albuminose de la fibrine, elle dvie les rayons dans le mme sens; 

 l'intensit de la dviation est beaucoup plus marque : la solution peut, en 



