124 C O M M E N T A T I O 



oportet ut prius rite abluantur ; hunc in finem 

 adhibent v. c. dolium , quale adhibuit Ternaux, 

 hoc axi sua circumvolvens aqua et Solanis im- 

 pletur, dum aqua renovatur donee pura effluat; 

 cum hoc dolio fere convenit cylindrus , quo veru 

 instar utuntur , qualemque exhibuit Putsche (i). 



Parisiis usi sunt apparatu doliorum, in quibus 

 tanta quantitas quotidie abluitur, ut vespere de 

 novo impleta ad diem sequentem parata maneant, 

 et sic porro (2). 



Caeteri labores differunt pro methodo quam se- 

 quuntur; quadruplicem praecipue inveni, quarum 

 prima eo redit ut Solatia cocta atque contrita 

 massae panis frumentarii addentur, a a . ut Solana 

 cruda in farinam convertantur , vel 3 a . ut primum 

 coquantur et denique 4 ta . ut amylum extrahatur, 

 quod tarn panificationi i quam alii scopo diverse 

 inservire potest. Peracta igitur lotione plurimis 

 locis Solana coquuntur , dein decorticantur , con* 

 teruntur, atque sic massae panis addita, ad ulte- 

 riorem elaborationem panificii relinquimus. Haec 



me- 



(1) Describitur dolium cum methodo quam sccutus est Ter- 

 naux ad farinam praeparandam , Diet, techno!., Tom. XVI. 

 pag. 402., vide quoque Putsche, 1. c. pag. 117. 



(2) Cf. Dubief, 1. c. p. 13. Alii apparatus, uti 

 quoque qui dicitur Lester's, Potatoe -Washer, descripti pic- 

 tique inveniuntur in Transact, for Encourag. etc. Vol. XXI. 

 pag. 190. Tab. II. litr. D. Vol. XXII. pag. 88. et Vol. 

 XXVII. pag, 34. Tab. I. fig. i. 



