BOTANICO-OECONOMICA. 127 



Aniylum hoc bene praeparatum ct a partibus 

 heterogencis liberum, sistit pulverem album vel 

 subcoeruleum , crystallinun) , absque sapore ct 

 inodorem , sub digitis crcpitantem , aqua frigida , 

 alcohole et aethere insolubilem , cum aqua fervida 

 autem massam constituit quac additione alcoholis 

 coagulatur atque ebullitione cum acidis dilutis in 

 Saccharum mutatur , vel in acidum malicum et 

 oxalicum , si fiat ebullitio in acido nitrico. Cae- 

 tcrum quoque lodio colorem coeruleum induit ; 

 gravitatem specificam habet 1,53 et secundum 

 Berzelium, constat ex Hydrog. 6,67, Carb. 

 44,05, et Oxyg. 49,07. (i), 



Ipsam porro panificationem aeque minus hujus 

 loci non attingam , solutnmodo addere volui etiam 

 ex ipsis Solanis praeparasse fermentum , quod apud 

 panificationem requiritur, atque. So/ana potissi- 

 mum farinae Sccalh vel Hordei immisceri, inter- 

 dura tamen quoque ex Solanis soils confecisse 

 vel haec cum J tantum parte farinae frumenta- 

 riae combinavisse 5 monuitque caeterum Pictet, 

 qui plura de hoc argumento conscripsit , par- 

 tes aequales e farina frumenti, Amylo et Sola- 

 nis coctis exhibuisse panem optimum (a); restat 



ergo, 



(0 Cf. F. V. Rasp ail, Nouv. lyftine dt Chimie organi- 

 fu* t Paris 1833. pag. i. 



O) Bill. tmiv. (,/lgric.} 1816. pag. 265. > vide quoque 

 ibidem pag. 197. atque Niiwt fad^rl. Lot-ttrotf. 1769. I). 

 II. St. 2, png. 1 17, 



