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nous avons le droit, en Belgique, d'appeler les capucines 

 de leur ancien et vrai nom Mastouche. Nous pouvons har- 

 diment nommer la capucine de Surace ou le Mayua des 

 Peruviens la Mastouche tubereuse. Ce nom la vulgarisera 

 plus vite parmi nos populations. 



La mastouche tubereuse apportee directement du Perou, 

 fut introduite en Europe par 1'Angleterre, en 1828, et cul- 

 tivee, ainsi qu'elle Test encore aujourd'hui, commeplante 

 d'agrement. On a reconnu qu'elle etait vivace au lieu d'etre 

 annuelle; mais, sous nos latitudes, les tubercules conserva- 

 teurs geleraient, de sorte que, sous ce point de vue encore, 

 elle est de la meme nature que la pomme de terre. 



Habitant la campagne en 1858, 1859 et 1840, je la 

 cultivais deja en Belgique avec quelque velleite de 1'essayer 

 comme plante alimentaire, mais jusqu'a 1'epoque de la 

 maladie des pommes de terre, nul ne devait avoir grand 

 souci de s'occuper d'un tubercule nouveau. Depuis 1845, 

 la question a pris une importance toute nouvelle, et 

 aujourd'hui un tubercule quelconque ne doit plus echap- 

 per a un examen consciencieux. 



II est vrai qu'au mois d'avril 1845, M. Neumann, jardi- 

 nier en chef des serres, au Jardin des Plantes a Paris, 

 s'occupa des tubercules du Mayua (1) ; mais, je 1'avoue, sous 

 un singulier point de vue. II essaya de les mariner au 

 vinaigre, comme des cornichons, et il n'en fut pas satisfait. 

 Un anonyme eut, en meme temps que M. Neumann, la 

 meme idee, et apres une marinade de trois mois sans 

 assaisonnement , il trouva que ces tubercules valaient 



(1) Note sur le tubercule de la Capucine tubereuse , p. 17 , REVUE HOR- 

 TI coLK,1845. 



