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de ces tubercules; mais remarquons que la peau de ces tu- 

 bercules est tres-fine et qu'on pourra les faire bouillir avec 

 la pelure; puis, n'oublions pas que la culture a produit la 

 pomme de terre ananas, ou les yeux sont plus profonde- 

 ment places et plus difficiles a peler, qu'il y a une variete 

 de pomme de terre appelee mille-yeux, pour exprimer leur 

 nombre considerable, tandis que la pomme de terre ronde 

 de Ilollande n'a presque pas d'yeux. Si la culture a pro- 

 duit ces modifications sur le Solanum luberosum, nous ne 

 voyons pas pourquoi elle n'en produirait pas de semblables 

 sur le Tropaeolum tuber osum. 



En coupant un tubercule rond de mes cultures, repre- 

 sentefig. 1 (pi. II), et a yeux bien distincts, reunis surtout 

 vers la couronne, je I'ai trouve, fig. 2, forme au centre 

 d'une moelle anguleuse; puis d'un depot de fecule tres- 

 large, d'une chair d'un blanc jaune clair. A la limite de ce 

 depot, une zone vasculaire ou formee par les elements du 

 bois, comme on en voit une analogue dans la pomme de 

 terre. Seulement ici, cette zone fait des sinuosites tres- 

 prononcees provenant de la position des yeux. A I'entour 

 vient une region corticale d'un jaune plus citrin et, a la 

 peripherie, une peau ou derme tres-fin. 



Le depot central est forme de longues cellules ovoides, 

 representees fig. 6, dans lesquelles on aper^oit, vers Taxe 

 de la cellule, des grains de fecule du meme volume que 

 ceux de la pomme de terre, aussi variables que ceux-ci en 

 grosseur, et entre ces grains de fecule, des granules plus 

 petits en voie de formation. Ces grains nagent dans un 

 Hquide muqueux et assez dense. 



La zone vasculaire se forme de cellules allongees (cy- 

 lindrenchyme), depourvues de fecule et longeantdes vais- 

 seaux, la plupart tres-simples (pleurenchyme); cette orga- 

 nisation est representee fig. 12. 



