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ineut. 11 s'etait fait la une modification chimiquc que je 

 recommande a I'attention de Messieurs les chimistes, car 

 tout le tubercule cuit sentait exactement com me la feve de 

 Tonka qui doit, je crois, son odeur a la coumarine. 

 J'ignore quel est le corps qui produit cette odeur agreable 

 chez le Mayua cuit. Nonobslant, ce tubercule cuit est 

 feculent, gras, onctueux el a legoutd'une bonne pomme 

 de lerre bleue, ou mieux, il ressemble a celui des pommes 

 de terre jaunes des Cordilieres, c'est-a-clire qu'il se rappro- 

 che du gout d'un jaune d'oeuf dur. 



Je crois done que sous tous les rapports le Mayua pent 

 devenir une plante culinairc; 1'important est de perseverer 

 et de varier les plantations dans beaucoup d'endroits difle- 

 rents, sur des terrains divers et pendant plusieurs annees. 



Celte plante se cultive comnie la pomme de terre. II 

 faut la butter; on pent ou non la laisser grimper sur un 

 tuleur ou la laisser couvrir le sol ; je prefere lui donner 

 un luteur parce qu'elle devient plus luxueuse et plus forte. 

 II faut la planter au printemps apres les gele'es , les tuber- 

 cules sont murs en octobre; ils se forment tard. 



On comprend facilement pourquoi le Mayua, introduit 

 en Europe seulernent depuis 1828, nc pent avoir ni enne- 

 mis n i maladies; les fleaux n'atlaquent que les vieilles 

 cultures trop etendues, c'est une loi providentielle que 

 1'histoirc des plantes utiles prouve surabondamment. Les 

 capucines n'ont a redouter que les cbenilles des papil- 

 lons blancs (Pierides) qui inangent leurs feuilles et celles 

 des clioux et des cruciferes, mais on connait les moyens 

 d'empecher les meres de ces chenilles de deposer leur pro- 

 geniture sur les plantes. On cbassc les inoineaux avec des 

 mannequins, on cbasse les papillons avec des coquilles 

 d'oeuf de poule placees sur des brins de bois ou des bran- 

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