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Cette difference de couleur est plus tranchee encore si, 

 dans le traiteraent, on remplace Pacide nitrique par de 

 I'eau regale. Le son prend alors une couleur moins foncee 

 et la farine de feveroles une teinte plus purpurine. 



Si, aprestout cela, un observateur ne distinguait pas, a 

 la simple inspection, des nuances si difierentes, il pour- 

 rait s'assurer de la nature des taches, en les traitant sur 

 le porte-objet du microscope, par une dissolution de po- 

 lasse contenant environ ^ d'alcali : traitees de cette ma- 

 niere et comprimees legerement entre deux lames de verre, 

 les taches de son conservent a peu pres leur forme et leur 

 couleur (1'on y reconnait meme la structure intime de celte 

 substance); tandis que les taches de feveroles ne laissent, 

 pour residu, qu'un empois incolore ou jaunatre et des 

 debris de matieres cellulaires caracteristiques. 



Le fait n'a rien d'etonnant, puisque le son du froment 

 est insoluble dans la liqueur alcaline, tandis que la farine 

 de feveroles s'y dissout tres-facilement. 



2 Dans de tres-vieux echantillons de froment, de 

 vesces, de pois , d'orge germee et de mais, j'ai trouve cer- 

 tains excrements d'insectes, jouissant de proprietes assez 

 remarquables pour qu'il me semble interessant d'en faire 

 un examen tres-attentif. Pour le moment , je dirai seule- 

 ment que ces excrements ont la propriete de se colorer 

 en rouge vif sous 1'action de 1'acide nitrique et de I'ammo- 

 niaque, et que la coloration se manifeste dans les memes 

 circonstances que celle due aux feveroles ou aux vesces. 



Les farines, provenant de froments attaques par ces 

 insectes, peuvent renfermer des excrements, et presenter 

 par consequent quelques points rouges lorsqu'on les traite 

 par les reactifs; mais il n'est pas difficile de distinguer ce 

 genre de taches, de eel les qui proviennent de feveroles ou 





