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de vesces. II suffit (Ten placer quelques-unes sur le porte- 

 objet du microscope et de les mouiller avec une dissolu- 

 tion de potasse caustique contenant ^ d'alcali. Les laches 

 de feveroles, comme je 1'ai deja dit, laissent, apres la dis- 

 solution de la fecule, des portions dela matiere cellulaire 

 propre aux legumineuses; tandis que les taches d'excre- 

 ments ne laissent qu'un residu poisseux , dans lequel ne 

 se trouvent naturellement pas, les debris d'une substance 

 organisee, qui n'est propre ni a I'insecte, ni au milieu dans 

 lequel il a vecu. 



Mais supposons que 1'observateur remarque des taches 

 ne provenant ni du son , ni des excrements dont je vieris 

 de parler, et que ces taches soient evidemment d'origine 

 legumineuse, devra-t-il conclure de la que la farine a ele 

 sophisliquee par une addition frauduleuse de feveroles ou 

 de vesces? II est autorise, je pense, a declarer qu'il y a 

 de la farine de feveroles ou de vesces dans la masse analy- 

 see; mais la presence de cette farine ne prouve pas plus 

 la fraude, que ne la prouverait la presence de quelques 

 grains de vesces dans un sac de ble. II se trouve en effet, 

 fort souvent, dans les froments mal vannes, une quantite 

 plus ou moins notable de ces petites vesces qui croissent 

 spontanement dans les champs deble; en passant au mou- 

 lin , ces froments produisent une farine qui n'est pas pure, 

 mais dont Timpurete ne provient pas de la fraude. En pa- 

 reil cas, la declaration de 1'expert formera Tun des ele- 

 ments de conviction desjuges, mais ne sera pas leur guide 

 unique et ne doit pas 1'etre. 



II est clair que, si la declaration peut indiquer approxi- 

 mativement la proportion des vesces ou des feveroles que 

 contient la farine analysee , elle fournira un nouvel ele- 

 ment de conviction a la justice. 



