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L'exemple que je viens de citer fera mieux comprendre 

 comment, pendant une meme pluie, selon 1'instant ou 

 Ton observe, on pent avoir de 1'electricite, soil positive, 

 soit negative; cette eleclricite, pendant les averses, est en 

 general , tres-energique. Si on la recueille au moment d'une 

 inversion dans le signe, elle peut etre nulle ou a peu pres 

 nulle; ces inversions, du reste, sont toujours de courle 

 duree. 



Note sur la falsification des farines; par M. Martens, 

 membre de 1'Academie. 



Dans une notice de M. Biol, pharmacien a Namur, pu- 

 bliee dans le Bulletin de I' Academic, t. XIX, pp. 597 et598, 

 on a pretendu que la methode que j'avais indiquee pour 

 decouvrir la sophistication de la farine de ble par les legu- 

 mineuses etait vicieuse, et qu'elle pouvait induire en er- 

 reur, par la raison que certaines farines de ble, et enlre 

 autres celle de 1'epeautre, cedaient a 1'eau un principe pre- 

 cipitable par 1'acide acetique a 1'instar de la legumine. II 

 semblerail,d'aprescela, que, dans la recherche des falsifica- 

 tions des farines par les legumineuses, je mesuis toujours 

 borne a constater que la solution , obtenue par la mace- 

 ration de la farine avec de 1'eau, precipitait par 1'ncide 

 acetique; mais on n'ignore pas que j'ai dit expressernent 

 que ce caractere seul ne suftisait pas pour indiquer la falsi- 

 fication dont il s'agit (1), et que Ton ne pouvait admiHtre 



(1) Bulletins de l'4cademie, t. XVII, l re partie, p. 207. 



