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ces végétaux n*ont point de matière verte et, par conséquent, 

 ne respirent pas comme les autres plantes. En effet, ils absor- 

 bent de l'oxygène et exhalent de l'acide carbonique. Il paraît 

 aussi établi qu'ils dégagent de Thydrogène. 



Emettent-ils de la chaleur? Le fait n'est pas bien démon- 

 tré. — Quelques-uns sont phosphorescents. Je dirai un mot 

 de cette propriété à propos de VAgaricus olearius. 



Le développement des Champignons, la germination des 

 spores, la fécondation, peu connue encore, sont autant de 

 questions qu'il vaut mieux passer sous silence, faute de pou- 

 voir leur donner ici le développement qu'elles méritent. 



La coloration des Champignons est variable à l'infini. Le 

 vert est une des couleurs les plus rares, et, quand il existe, il 

 n'est pas dû à la chlorophylle. Quelques Champignons sont 

 obscurs, mais la plupart sont brillants, et il suffit de se prome- 

 ner dans les bois humides en automne pour être frappé de 

 cette richesse de coloris. Les changements de couleur sont fré- 

 quents, surtout chez certains Bolets. La cause de ces variations 

 est très-mal connue. Peut-être l'ozone joue-t-il un rôle dans 

 ce phénomène. 



L'odeur des Champignons est variée, bien qu'il y ait une 

 odeur fungoide commune à beaucoup d'espèces. Tous ces ca- 

 ractères que la vue, l'odorat ou le goût, font percevoir chez 

 chaque Champignon, seront signalés dans la partie descriptive. 

 Je ne fais aussi qu'indiquer la difi'érence de taille que présen- 

 tent les espèces même comestibles, depuis les grandes Ama- 

 nites jusqu'aux petits Marasmius. 



Chimie des Champignons. — A côté des caractères physiques, 

 il faudraitpasser ici en revue les propriétés chimiques. Mais la 

 chimie des Champignons n'est pas faite. Un très-petit nombre 

 d'espèces ont été étudiées, et les résultats qu'on a obtenus sur 

 elles ne sont pas tous satisfaisants. De nombreuses analyses 

 ont été pourtant données parBraconnot,Vauquelin, Bouillon- 



