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mune à toutes les Cortinaires, qui n'cnl pas, qu(3 je sache, de 

 propriétés vénéneuses. 



La dessiccation est souvent tlonnée comme preuve de l'inno- 

 cuité d'un Champignon, et l'on invoque à rap[)ui de celte idée 

 le fait que les Champignons secs que Ton vend en tonneaux ne 

 causent jamais d'accidents. Le lait est très-ex[)licable, si l'on 

 songe que c'est à peu près uniquement le Cèpe de Bordeaux 

 qui est ainsi pré[)aré, et que les gens qui le ramassent et le font 

 sécher le connaissent parfaitement. J'ai fait souvent sécher des 

 Champignons vénéneux, la Fausse Oronge et l'Agaric pan- 

 thère en particulier, et j'ai toujours réussi quand les morceaux 

 n'étaient pas trop épais. Par contre, bien des Champignons 

 comestibles se putréfient vite ; c'est donc là un caractère à re 

 jeter absolument. 



La viscosité du chapeau est caractéristique de certaines es- 

 pèces, mais n'est pas en rapport avec leur action délétère. 

 Les Agaricus ebur?ieus et virgineus, visqueux comme toute la 

 section des Bi/grophot^us, sont comestibles. VAgar. (volvaria) 

 glojocephalus est au moins suspect. 



Les peluchures du chapeau n'indiquent rien de précis. 



Les fragments de volva, très-nets sur les Amanita pan- 

 therina et muscaria, peuvent leur manquer et se trouvent sur 

 d'autres Champignons comestibles, tels que VAma?i. rubescens. 



^adhérence de Vépide^^me à la chair du chapeau n'est ab- 

 solument pas en rapport avec les propriétés du Champignon. 

 Parmi les bons ou les mauvais, on en trouve de faciles et de 

 difficiles à peler. 



Le renflement du pied ne se voit d'abord pas toujours, 

 car bien des gens coupent le Champignon au ras du sol, au lieu 

 de l'arracher. Et puis, si ce bulbe existe chez les Amati. bul- 

 bosa, muscaria, etc., n'existe-t-il pas aussi chezlesAm. rubes- 

 cens^ solitaria, eœcelsa; chezVAga7\ procerus, et même chez 

 une variété de V Agaricus campestris? 



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