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Usages. — Espèce fort vantée. Cooke et Berkeley lui trou- 

 vent le goût de rognons d'agneau. (De Seynes, et après lui 

 le docteur Badham, avaient déjà trouvé le goût de chair de 

 veau à VAgar. deliciosus.) — C'est, dit-on, un manger très- 

 agréable, même cru. 



Confusions jiossibles. — La douceur du suc, et les lamelles 

 qui prennent la couleur du chapeau quand on les froisse, le 

 feront reconnaître. 



Agaricus [Lactarius] piperatus Scop. 

 L'Agaric poivré 



Agaricus piperatus {^0,0"^.) — Barl., p. 42, pi. 22, fig.1-5. 

 — Seynes, p. 145. — Cord., p. 294, pi. 28. fig. — Agar. acris 

 Bull., p. 500, pi. 200 et 538 pr. p. — Del. — Agar. Listeri. — 

 Krombh., tab. 56, fig. 1-4 (?) — Lactarius piperatus Fr., 

 p. 430.— Gill., p. 215. — Roum., p. 218. 



Noms vulgaires. — Sabadelle (Alais), Laitirou. — Eaubu- 



trouvé la description, et qui présente les caractères suivants : Hau- 

 teur, de 4 à 7 centimètres. Diamètre, de 5 à 10. — Chapeau de couleur 

 mate, brique, d'aspect velouté, très-finement papille, sans zones,se creu- 

 sant de bonne heure au centre; fendillé, à bords légèrement enrou- 

 lés en dedans. — /^ameZ/es jaunâtres, fréquemment soudées entre elles 

 sur certains points, décurrentes. Entre deux lamelles entières s'en 

 trouvent deux plus petites et inégales entre elles. — Pied court, gros, 

 plein, souvent un peu excentrique, concolore au chapeau ou un peu 

 plus clair, également finement papille et mat. — Lait blanc, doux, abon- 

 dant. — Goût nul, odeur nulle. A terre, solitaire.— Cette espèce, qui 

 me paraît nouvelle, se rapproche un peu de Y Agar. volemus de Fr., du 

 groupe des Russularia; mais celui-ci est robustus et maximus inter Rus- 

 sularias ; de plus, Fries ajoute: Lac interdum lutescit, ce que je n'ai 

 jamais constaté chez l'espèce nouvelle, et : Vulnera lamellarum sordi- 

 descunt, ce qui n'est pas vrai ici. Le reste de la description de Fries 

 coïncide. 



