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toujours ainsi ? Je ne le crois pas, et je pense que, dans bien 

 des cas, ces prétendus empoisonnements ne sont que des in- 

 digestions. Les Champignons, même les plus estimés, sont 

 un mets peu assimilable ; les cellules dont ils se composent 

 résistent beaucoup à l'action du suc gastrique, et, sans parler 

 même des idiosyncrasies qui rendent certains estomacs abso- 

 lument réfractaires à la digestion de ce plat, ils ne sont réelle- 

 ment innocents que pris en petite quantité. Le diagnostic 

 pourra s'établir d'après les Champignons ingérés; mais bien 

 plus souvent on devra recourir aux symptômes, qui seront 

 toujours purement gastriques et en général moins graves que 

 ceux qu'on observe dans une véritable intoxication. Cepen- 

 dant on ne devra jamais perdre de vue ce fait, que les sym- 

 ptômes nerveux graves sont souvent précédés d'une période 

 plus ou moins longue, et souvent très-longue, pendant la- 

 quelle les symptômes gastro-intestinaux se montrent seuls. 

 On réservera donc le pronostic, à moins qu'on ne soit abso- 

 lument certain que les Champignons ingérés n'étaient pas 

 toxiques. 



Un autre point est à examiner, avant d'arriver à l'empoi- 

 sonnement proprement dit. On a souvent rapporté des cas 

 d'intoxication par des Champignons réputés comestibles et 

 même par les plus connus, les Champignons de couche ou 

 les Morilles par exemple. Le plus souvent, les accidents sont 

 réels ; mais dans ce cas les Champignons étaient trop avancés. 

 Il est certain qu'en vieillissant, et avant même que la putré- 

 faction ne commence à se montrerchez eux, les Champignons 

 acquièrent des propriétés nocives. Ce n'est pas le résultat de 

 phénomènes de décomposition, ou du moins la décomposi- 

 tion est si peu avancée qu'on ne peut la reconnaître. Et pour- 

 tant les faits sont là, qu'il faut chercher à expliquer. Le temps 

 m'a manqué pour faire les expériences que je comptais ten- 

 ter à ce sujet; mais, en songeant à la proportion considérable 



