IIYACLNTIIUS ORIENTALIS (vaiuetates). 



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leetion de Camellias en peinture! 



— Jamais de sa vie (le vendeur le 

 savait) ce seigneur russe n'avait vu un 

 Camellia ! Aussi reeut-il toute celte 

 collcclion en jeunes plants bien éli- 



A son tour la nouvelle collection de 

 pivoines en arbre, qu'il avait acquise en 

 même temps, se mettait en feuilles!... 

 On reconnut bientôt que toutes ces 

 belles pivoines étaient des junno.v 



quetés; il fit mettre le tout en pleine j mers d'Inde!!!. 



terre; chaque plant portait son numéro. — Mais à quel propos tout cela"? Mais, 



— Au printemps suivant, les petits ' à propos de ces substitutions bien condi- 



Camcllias... développèrent leurs l'euil 

 les , lafioraisou se fit à l'insu de l'ama- 

 teur, tant les (leurs étaient brillantes ! 

 Aux fleurs succédèrent de beaux fruits, 



de belles grappes toutes noires 



c'étaient..., c'étaient!... tous cassis!!! 



tionnées, et en tout genre, auxquelles se 

 livrent les Roberts du métier.. Et nos 

 collègues répéteront avec nous : gare 

 à l'OEil d'Auricule ! — ■ Argus, Emicus 

 et Tutti quanti, cherchent à se faufiler 

 par là ! L. VII. 



laquelle on le remue doucement, jusqu'à 

 ce qu'il ait acquis une couleur cendrée, 

 qui se montre d'autant plus facilement 

 qu'il a été mieux débarrassé, par le van- 

 nage, de la poussière et des fragments. 

 Au moyen d'un crible moins fin que le 

 premier, ne laissant pourtant passer que les 

 grains menus et homogènes, on sépare du 

 thé, ainsi torréfié, une nouvelle qualité 

 appelée uchim , qui tombe sur une toile. 

 Cette séparation opérée, il ne reste sur 

 le tamis que des feuilles de deux espè- 

 ces : les unes sont oblongues, simplement 

 roulées dans le sens de leur longueur, 

 tandis que les autres sont roulées en 

 boule. Le triage de ces deux espèces de 

 feuilles s'opère à la main. Comme nous 

 l'avons observé, on ne fait qu'une qualité 

 de thé de famille et on n'en fait qu'une 

 aussi à'uchim. On mêle celui qui provient 

 des feuilles grosses et dures à celui qui ré- 

 sulte des feuilles petites et tendres. Il n'en 

 est pas de même des produits subséquents ; 

 les feuilles roulées en boule constituent 

 la qualité appelée châ perola ou thé perlé, 

 lorsqu'elle provient des feuilles grosses et 

 dures, et aljofur ou fin perlé, quand elle 

 provient des feuilles petites et tendres. Les 

 feuilles roulées en long forment de même, 

 suivant le genre de feuilles employées, 

 Vhyssongrosoul'hyssonfin. Dans ce triage 

 à la main, on enlève en même temps les 

 feuilles de couleur jaunâtre, pour les ajou- 

 ter ordinairement au châ de familia, qui 

 représente la qualité la plus inférieure. 

 Chacune de ces diverses qualités de thé 

 (familia, uchim, châ perola, hysson gros, 

 aljofar, et hysson fin) passe enfin une der- 

 nière fois à la chaudière, où on l'expose 

 à une chaleur modérée, tant pour en 



éloigner les dernières traces d'humidité, 

 que pour lui donner un grain plus homo- 

 gène et plus agréable à la vue. On les con- 

 serve ensuite dans des boites métalliques, 

 hermétiquement fermées, afin d'empêcher 

 tout contact avec l'air, qui leur ferait 

 perdre en peu de temps leur arôme. 

 — En réfléchissant aux propriétés cataly- 

 liqucs que doit posséder nue matière 

 aussi poreuse et aussi divisée, aux modes 

 de formation des huiles essentielles et des 

 éthers composés, ainsi qu'aux modifications 

 que ces substances sont susceptibles de 

 subir, il n'y a pas lieu de s'étonner que le 

 thé s'améliore en vieillissant. II est inutile 

 d'observer que les six qualités de thé men- 

 tionnées ne sont nullement fixes et ab- 

 solues, mais qu'on peut en varier le 

 nombre et les dénominations suivant les 

 goûts et la mode. 



Le thé noir s'obtient de la même ma- 

 nière; mais au lieu de se servir de chau- 

 dières, on le sèche et on le torréfie au 

 soleil. On a l'habitude d'en désigner les 

 dilférentes sortes par des noms différents; 

 niais àOuro-Preto on leur donne les mêmes 

 noms qu'aux qualités correspondantes du 

 thé vcrt(l). 



On nous a dit qu'on faisait, au mois de 

 mars, une autre espèce de thé, appelée 

 châ-fiora ou thé-fleur; nous n'en avons 



(I) ÎS'ous avons parcouru, pendant six à sept 

 mois, la province des Mines, et nous avons séjourné 

 à diverses reprises à Villa Rica et à Ouro-Preto, 

 localités aussi distantes l'une de l'autre, qif Alloua 

 l'est de Hambourg. A cette époque (I85i) il n'était 

 pas plus question par là de plantations de tlié que 

 de la création prochaine d'un jardin botanique. — 

 Y aurait-on transporté la colonie chinoise du 

 Porto das caixas ? L. VU. 



