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I £66. 



PIIALOCALLIS PLlfMBEA, w. herb., FLORE STRIATO. 



Iridaceœ. 



CUARACT. GENER, et SPECIF. Vide supra 

 vol. IV (1848), pag. 59i>. 



Phulocallis plumbea, W. IIiîrb. , Bol. Mag., 

 3710. — Cit. Lem. in Flore, I. c. 



CVPIILLI PLUHBBA, LlNDL., fini, linj., MisC 



130, 1838. 



Tii-Hitur ioi m .vi jg Otto, in horto beroli- 



niano. 



Le type de celle Iriclée, d'origine mexi- 

 caine, n été figuré clans le IV e vol. de la 

 Flore. La présente variété a élé produite 

 de semis dans notre Etablissement. 



Le bulbe en est fusiforme, à tunique 

 très-épaisse. A la base de la couronne 

 naissent des racines souvent très-ebar- 

 nues, cl qu'il importe de ne pas briser. 

 C'est par ce motif qu'il faut veiller à ce 

 que ce bulbe ne soit guère laissé bors de 

 terre: il ne faut pas l'assimiler à ceux qui 

 peuvent impunément passer une saison 

 à l'étal sec. 



La piaule fleurit en août-septembre, 



quand on la cultive en coffre sous 

 châssis froid. A l'arrivée des nuits froides, 

 qui viennent arrêter sa végétation et qui 



empêchent ses capsules de mûrir, on 

 doit couper ses liges à un pied au- 

 dessus du sol, enlever les bulbes à 

 l'aide d'une bêche pour ne pas briser 

 ses racines charnues, et conserver l'en- 

 semble réuni dans de la terre sèche ; les 

 plantes seront mises verticalement, près 

 à près dans un pot ou une petite caisse, 

 placées sur quelque tablette près des 

 jours, de préférence au levant. 



Les capsules qu'on a coupées, sont 



C'est pourquoi dans certains lieux, le jus 

 coule directement des cylindres dans la 

 chaudière, sans passer par le paiol. Dans 

 la première chaudière, qui est quelque- 

 fois l'unique, s'opère la défécation. On 

 ajoute à cet effet un peu de lait de 

 chaux ou de la cendre, mais sans propor- 

 tions déterminées ; le plus souvent on 

 néglige celte addition. L'emploi des cen- 

 dres, surtout quand elles sont riches en 

 potasse, est toujours préjudiciable à la 

 fabrication; car les sels solubles restent 

 dans le sucre, attirent de l'humidité et 

 augmentent la quantité de sucre incristalli- 

 sablc. Dans une exploitation bien orga- 

 nisée, on a quatre ou cinq chaudières en 

 cuivre, rarement en fer, placées les unes 

 à la suite des autres, de manière à ce que la 

 suivante soit, toujours un peu plus élevée 

 que la précédente; par ce moyen, ce que 

 l'cbullition fait jaillir ou débarder des supé- 

 rieures, coule dans les inférieures. L'écume 

 de la première chaudière est composée de 

 très-grosses bulles; à mesure que le vesou 

 entre, cette écume s'échappe par une ri- 

 gole qui la conduit dans une auge, où on 



la laisse fermenter pour la distiller. On 

 transvase à l'aide de poches le contenu de 

 i la première chaudière dans la seconde , 

 : puis dans la troisième, dans la quatrième, 

 et enfin dans la cinquième. L'écume de 

 ces dernières chaudières est composée de 

 bulles plus fines et coule dans les i n IV;- 

 : rieures. Afin d'empêcher la formation de 

 ] trop grosses bulles pendant l'ébullilion, 

 on ajoute quelquefois un peu d'huile, de 

 suif ou de graisse quelconque qui forme 

 une couche surnageant à la surface du 

 liquide. Cette pratique est une vraie mal- 

 propreté, qui communique, toujours au 

 sucre une odeur et une saveur désagréa- 

 bles. Dans la majeure partie des exploita- 

 tions, on n'a qu'une ou deux chaudières. 

 On se passe généralement de l'aréomètre; 

 on évapore jusqu'à une consistance siru- 

 peuse telle que la solidification s'opère 

 facilement. Quand on veut faire des rapa- 

 duras, on évapore à un plus haut degré 

 que pour faire du sucre en poudre. Les 

 rapaduras s'obtiennent en versant le sirop 

 concentré dans des formes parallélipipédi- 

 ques en bois, dans lesquelles on le laisse 



