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U76-W7. 



NARTIIEX ASA-FOETIDA, falcon. 



Umbelliferœ. 



CHARACT. GEXEU. — Calgcis marge- obsolc- 

 tus. Pclula oblonga, apicc una indexa. Stglopo- 

 ilhan urceolatum. Styli recurvi. Fructus a dorso 

 plano-compressus, margine dilata to; mericarpia 

 jugis primariis ">, 3 intermediis filiformibus, 2 la- 

 teralious obsoletioribus margini contiguis immer- 

 sis. Villtc in valleculis dorsalibus: plerumquc 

 solitariœ (lateralibus nunc V^-'i!: vitlatis); com- 

 missuralibas 0-ii, variis. Semen complanatura. — 

 Herba giganlea Tibetica ; radiée crassa, fibris ia- 



tertextis rigidis coronata; caille robuste, ramoso ; 

 foliis bipinnalisj laciniis Uneari-oblongiSj obtusis 3 

 integerrimis v. serratis, glabris v. pubescentibus, 

 petiolo lato, amplo, vaginanle, inflato; umbellis 

 compositis ; involucris 0; iloribus /lavis, interdwn 

 unisexualibus v. slerilibus. 



iVurtlici iisu-focttila, Falconeb , in Linn. 

 Trans., tome XX, p. 285. — IIook. in Ilot. Mag. 

 tab. KICS (hic iterata). 



Ln question si longtemps incertaine 

 de l'origine de YAsa-fœlida du com- 

 merce, grâce à de récentes découver- 

 tes, semble à la veille d'être élucidée. 

 A la place du Fonda persica, L., dont 

 on trouve le nom stéréotypé dans les 

 livres de matière médicale comme source 

 de ce produit pharmaceutique, des plan- 

 tes diverses plus ou moins voisines des 

 Ferula. s'annoncent avec des titres 

 presque égaux comme fournissant la 

 gomme résine en question. L'une de 

 ces Ombellifères est le Narlkex Asa- 

 fœlida; l'autre, le Scorodosma fœtidum 

 de Bungc : d'autres échantillons d'her- 

 bier, signalés plutôt que décrits par sir 



William Ilooker, attendent une détermi- 

 nation précise soit au point de vue de 

 leurs caractères botaniques, soit au 

 point de vue du produit qu'elles don- 

 nent à la droguerie locale ou euro- 

 péenne. 



Sans anticiper à cet égard sur les 

 résultats des recherches que nous pro- 

 met un botaniste russe, iM. Borsczcho\v, 

 nous sommes heureux de pouvoir repro- 

 duire la planche du Dolanical Maga- 

 zine qui représente le Narlkex Asa- 

 fœtida. Découverte dans le Thibet oc- 

 cidental, au nord du Cashmire, en 

 1838, par le D r Falconer, cette re- 

 marquable Ombellifère lut introduite 



forme observée dans l'une et dans l'autre, 

 ressemble beaucoup au Torvula cerivivia; 

 nous croyons pouvoir l'y rapporter. 



Parmi les moûts de fruits contenant du 

 sucre, le Cajû et le Cambucà nous parurent 

 produire des formes tout-à-fait caractéris- 

 tiques ; ce sont les deux fruits, qui, au goût, 

 semblent contenir le plus de tannin. Les 

 formes du moût d'oranges et de celui de 

 citrons ou limons sont très-analogues, sinon 

 identiques; ces deux fruits contiennent, 

 comme on le sait, de l'acide citrique. Les 

 formes observées dans le moût d'ananas 

 leur ressemblent; celui-ci contient de 

 l'acide malique. Dans ces trois derniers 

 fruits, même huit jours après l'extraction 

 du moût, nous n'avons pis remarqué de 

 ramifications. Nous avons eu en même 

 temps l'occasion d'observer les modifica- 



Tome IV, 2 e Série (1839). 



lions que peuvent subir, sous l'influence 

 de la fermentation, les huiles volatiles et 

 les éthers composés. Le Cajû possède une 

 odeur rappelant celle de la pomme; son 

 moût la perd complètement en un ou 

 deux jours. Le Cambuca n'a pas d'odeur 

 spécifique. Le moût d'orange et celui de 

 citron perdent l'odeur d'huile essentielle 

 d'orangcctdecitron,ou plutôt la modifient; 

 car ils prennent une odeur qid se rappro- 

 che du bouquet de vin de Sauternc. La 

 banane a conservé son odeur de valérianatc 

 d'amyle durant sept à huit jours, aprèsquoi 

 celle-là est devenue désagréable. L'ana- 

 nas possédait encore son odeur caracté- 

 ristique au bout du huitième jour. On voit 

 donc qu'en arrêtant la fermentation à cer- 

 taines époques, les liquides fermentes peu- 

 vent conserver l'arôme naturel des fruits. 



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