i 40 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



temperatura. Cuando ésta subía entre los 81° y 82° C. se empezó á 

 notaren la extremidad del papel una coloración obscura, señal de 

 la presencia del hidrógeno sulfurado. En pruebas posteriores se 

 sostuvo la calefacción de la leche durante 20 minutos a 80°, con 

 resultado negativo ; en otras á 81° ; recién cuando la temperatura 

 se aproximaba a los 82° se podía verificar el desarrollo del hidró- 

 geno sulfurado. Con la elevación de la temperatura, el obscureci- 

 miento del papel de acetato de plomo se hacía más intenso, y se 

 puede admitir que el desarrollo del hidrógeno sulfurado en la le- 

 che es proporcional á la temperatura y al espacio de tiempo que 

 dura la calefacción. 



Thomsen (I) indica como procedimiento para la determinación 

 de la aldehida fórmica en la leche, destilar una parte de ésta, agre- 

 gando al líquido destilado una solución amoniacal de nitratode 

 plata ; en presencia de formol se producirá un obscurecimiento ó 

 precipitado negro. En experiencias hechas hemos encontrado que 

 toda leche, ya sea destilada directamente ó por medio de vapor de 

 agua, da la reacción descripta debido á la formación de sulfuro de 

 plata. Si en lugar de una solución desales de este metal se agrega 

 al destilado en cuestión una solución de acetato de plomo, se pro- 

 ducirá una reacción análoga, lo que demuestra lo erróneo del mé- 

 todo de Thomsen. 



Conradi (2) ha encontrado que la caseína de la leche que ha sido 

 sometida á una temperatura superior á 80° sufre una depresión en 

 su punto de coagulación de 8 á 12°; esta circunstancia parecía 

 hacer existir una conexión éntrela caseína y el desarrollo de hidró- 

 geno sulfurado. A fin de aclarar este punto se calentó una solución 

 anfotera de caseína, obtenida según la prescripción de Hammer- 

 ten (3), de la manera mencionada para la leche ; aún á la tempera tu 

 ra de 100° no se pudo comprobar el desarrollo de hidrógeno sulfu- 

 rado, lo que indica que este gas debe proceder de la descomposi- 

 ción de algún otro compuesto. 



Es de notar que en cinco porciones de leche de diferentes muje- 

 res, con un período de lactación de 2, 4 y 5 meses,, que hemos expe- 

 rimentado hasta la temperatura de 100°, no pudimos verificar el 



(1) The chemical News, tomo 71. 



(2) Muenchener medicinische Wochenschrift, toir.o 48. 



(3) Zeitschrift fuer physiologische Chemie, tomo 7. 



