ESTERILIZACIÓN DE LA LECHE 143 



tínua á altas temperaturas; desgraciadamente en los envases de 

 vidrio, sobre todo, loma la leche con suma facilidad un color obs- 

 curo que hace poner un límite á la graduación de la temperatura, 

 habiendo notado que en unas botellas es más intenso que en otras. 

 En el estudio de esta causa hemos observado que aquellas botellas 

 cuya leche adquiere el color más pronunciado, una vez vaciadas, 

 lavadas y secadas, toma el vidrio un aspecto turbio (corroído) ha- 

 biéndose convertido la reacción primitiva anfotera de la leche en 

 alcalina, lo que nos indujo á efectuar un análisis doble del vidrio. 

 El primero ha sido hecho por el doctor Herrero Ducloux, el segun- 

 do por nosotros. 



I II 



SiOo 70.421 70.246 



CaO 6.979 6.795 



Fe 2 3 vestigios vestigios 



MgO vestigios vestigios 



K 2 12.724 12.973 



Na 2 9.808 9.69 1 



Tota! 99.932 99.405 



Estas cifras demuestran que la proporción entre los diferentes 

 óxidos es la siguiente : 1 2 CaO : (13 K 2 0. 15Na 2 O) : 17 Si0 2 cuando 

 en vidrios resistentes estas cifras deben acercarse á las siguientes : 

 I CaO: I (K 2 0. Na 2 0) : 6 Si0 2 (I). Los análisis efectuados nos 

 demuestran que el vidrio usado es de mala calidad y no es de ad- 

 mirar que bajo la acción del calor desprenda álcali, siendo un 

 hecho conocido que al ser calentada la lactosa en solución alcalina 

 se obscurece consuma facilidad (2). 



Como se ve, la esterilización de la leche tiene que luchar con 

 circunstancias completamente especiales, ocasionadas por la mul- 

 titud de sus compueslos; y es de esperar que con los estudios ya 

 realizados y los adelantos continuos de la ciencia en la materia, se 

 consiga dominar por completo este vasto campo sobre el cual se 

 basa especialmente la lactancia artificial. 



(1) Slohmann, Musprats Chemie, tomo 3 o , 1891. 



(2) Beilstein, Handbuch der organischen Chemie, página 162, tomo I o , 1893. 



