LA YERBA MATE DE CAA-GUAZÚ 43 



Dicha proporción es algo mayor que la que se obtiene de las yerbas 

 que se encuentran en el comercio, por la razón que estas siempre con- 

 tienen mucha materia terrosa, mientras la yerba que acabamos de exa- 

 minar se hallaba libre de toda materia eslraña. 



El análisis inmediato de la Yerba Caá-guazú ha dado las proporciones 

 siguientes de principios constitutivos clasificados, á escepcion de los tres 

 últimos según su solubilidad en disolventes neutros, alcalinos y ácidos, 

 como es de práctica. Para facilitar la comparación de h Yerba Caá-guazú 

 con la del Paraguay, adjuntamos la composición de esta, calculada sobre 

 un análisis practicado por el Señor Catedráiico de química orgánica en 

 la Universidad de Buenos Aires, D. Pedro Tí. Árala, después de sustraer 

 9.12 °/ de arena que estaba mezclada en la yerba analizada por dicho 

 químico, siendo este el único análisis fidedigno publicado hasta ahora 

 que conocemos. 



'I <ia-guazú Y. Paraguay» 



(hojwj 



Materias solubles en el éter 9 51 .... 10.81 



Id. id. alcohol 17.25 ... 9.27 



Id. id. a^ua 2-2.85 .... 28.83 



Id. id. agua alcalina... l-í.96 .... 18.57 



Id. id. agua acidulada.. 4.74 7.99 



Celulosa 19.86 .... 14.62 



Cenizas (insolubles) 0.28 .... — 



Agua 10.55 . . . . _ 9 91 



100.00 100.00 



A pesar de la concordancia que se observa entre las sumas de las 

 proporciones de materias solubles en los tres disolventes neutros, no hay 

 la misma analogía entre estas proporciones consideradas individualmente, 

 y llama la atención la riqueza en extractivo alcohólico de la yerba Caá- 

 guazú. 



La proporción de principios albuminóideos es menor en la Yerba Caá- 

 guazú que en la Paraguaya. 



Naturalmente hemos prestado una atención preferente al dosaje de la 

 cafeína por ser esta el principio mas importante que contiene la Yerba- 

 Mate. Para su estraccion nos hemos valido del método recomendado 

 por Mulder, y que consiste en preparar un estrado acuoso de la Yerba, 

 concentrarlo á la consistencia de un jarnbe; mezclar el residuo con mag- 

 nesia calcinada, desecarlo y tratar el residuo pulverizado con el éter, 

 el que disuelve la cafeína, la que se obtiene perfectamente blanca eva- 

 porando la solución etérea. 



Por este método hemos obtenido de 100 partes de las hojas que con- 

 tenían 10.55 % de agua : 



1.53 partes de cafeína. 



