222 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



medio de una pipeta graduada, procurando que esta sumerja en el líquido, 

 y no llenarla en caso alguno por aspiración, pues las propiedades tóxicas de 

 esa sustancia, exigen toda clase de precauciones. 



Dichos 10 centímetros cúbicos se vierten en un] matraz y se les añade 

 poco á poco 20 centímetros cúbicos de amoniaco, manteniendo la mezcla 

 durante la esperiencia á una temperatura entre GO á 70 grados. Por medio 

 de una bureta dividida en décimos de centímetro cúbico, se vierte con el 

 matraz la solución del sulfato de cobre, hasta 'que se manifieste el tinte azul 

 característico de las sales cúpricas en el amoniaco. Mientras no haya un 

 leve esceso de cobre, el líquido debe permanecer completamente incoloro, 

 y en caso de formarse precipitado debe aún añadirse un poco de amoniaco. 



Se lee en la bureta el volumen empleado, lo que indica la cantidad de 

 cobre que ha sido necesaria para producir la reacción, y con esto se viene 

 en conocimiento del título de la solución del cianuro ; operación, por otra 

 parte, que debe repetirse en cada serie de ensayos. 



Dosage del azúcar en la remolacha, en el zumo y en la pulpa. — Se to- 

 ma un peso conocido de la remolacha, 20 gramos por ejemplo, ó 20 cen- 

 tímetros cúbicos del zumo, y se hacen hervir durante veinte minutos pró- 

 ximamente con 100 centímetros cúbicos de agua destilada y uno ó dos 

 gramos de ácido clorhídrico ; se completa el volumen después del enfria- 

 miento hasta 200 centímetros cúbicos. Se toman 40 centímetros cúbicos 

 de este líquido y se hacen hervir al baño maria con 10 centímetros cúbicos 

 de líquido de Fehling ú otro análogo. Cuando la acción ha concluido, el lí- 

 quido cúprico debe encontrarse en esceso ; se agrega agua destilada y se 

 echa el todo en un filtro sin pliegues; se lava el precipitado con agua ca- 

 liente, y se trata luego con una pequeña cantidad de ácido nítrico esten- 

 dido, conteniendo un vestigio de clorato potásico : el oxídulo de cobre se 

 disuelve (esta operación debe efectuarse en el mismo filtro ), se lava bien 

 el filtro con agua acidulada, y se agrega al filtrado suficiente cantidad de 

 agua para formar el volumen de 10 centímetros cúbicos, por ejemplo. 



Se llena la bureta graduada con este líquido y se vierte como antes se 

 ha dicho sóbrela disolución graduada amoniacal de cianuro de potasio. 



La lectura indica la cantidad de cobre empleado, y como se sabe por el 

 primer ensayo, cuanto de cobre exigen 10 centímetros cúbicos de cianuro, 

 se deduce por el cálculo lo que contiene el volumen total de la solución pro- 

 veniente del oxídulo. 



Gomo este cobre es el resultado de la reducción efectuada por el azúcar, 

 nada mas fácil que averiguar la cantidad del existente en la solución so- 

 metida á la esperiencia, sabiéndose que 5,000 de esta sustancia equivale 

 á 9,298 de cobre. 



Dosage del azúcar en las espumas de defecación. — Para hacer el ensayo 

 sacarífero de una muestra de espuma de defecación, se toman 100 gramos 

 y se diluyen en un gran vaso de precipitados con 380 centímetros cúbicos 



