266 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



c' ) Nitrato mercurioso : coloración amarillenta (por la ebullición se for- 

 ma un precipitado verdoso). 



cT ) Acetato de plorho: precipitado blanco. 



e'J Acido sulfúrico: coloración rojiza. 



No he practicado análisis elemental del derivado, por la potasa en fusión. 



Estos son los resultados obtenidos en el estudio de los derivados del 

 tanino de la yerba. Aunque bastan por sí solos para hacerlos considerar 

 como diferentes de los del café, nada ó muy poco indican acerca de la 

 constitución de ellos y de las relaciones que le unen al cuerpo que los 

 produce. Serian necesarios estudios prolijos en este sentido, para poder 

 llegar á resultados positivos. 



VII 



Por fin debemos ocuparnos de la naturaleza del tánino de la yerba. 



La familia de los táninos establecida por los químicos y conservada 

 aún en los tratados elementales de esta ciencia, tiende á desaparecer. 

 Basada en un corto número de propiedades ( la coloración de las per- 

 sales de fierro y la de curtir la piel transformándola en cuero) fué cre- 

 ciendo y cobijando en su seno cuerpos que difieren notablemente entre 

 sí. Uno de los caracteres que hace conservar aun la integridad de esta 

 familia por falta de otros de mayor peso, es el de desdoblarse bajo la in- 

 fluencia de los agentes químicos en una glucosa y en otros cuerpos, 

 constituyendo de esta manera una clase de los glucósidos del grupo 

 aromático. El cuerpo que puede ser considerado como la base de los 

 taninos, el ácido tánico, ó tanino de las agallas, fué el primero conocido y 

 al rededor del cual se han agrupado los demás taninos. Ahora, pues, este 

 tánino, como lo acaba de demostrar, el ilustre químico de Florencia, Hugo 

 Schiff, no es un glucósido sino un ácido digálico, cuya síntesis ha rea- 

 lizado, síntesis que este año pasado ha alcanzado la categoría de pro- 

 ceder industrial para la preparación de dicho tanino. El tanino extraído 

 de las agallas, por los químicos anteriores, no era sino un cuerpo im- 

 puro, que producía mayor ó menor cantidad de glucosa, según las con- 

 diciones de la preparación ; carecía de los caracteres de un verdadero 

 principio inmediato definido. Su estado en las plantas varía; constituye 

 en ella éteres poligálicos, esplicándose de esta manera la proporción va- 

 riable de glucosa que se obtiene por el análisis de los diferentes 

 taninos. (i) 



La constitución de los demás táninos está muy lejos de ser conoci- 

 da ; habiéndose llegado sin embargo á establecer que no es la misma 

 para todos, á pesar de poseer reacciones comunes. Entre estas reaccío- 



(1 ) Schutzetnberger.— Véase: Dictionnaire de Chimie puré ct appliquó de Wurtz.— tom. 

 III, pag. 193. 



