MISCELÁNEAS 



lias Peptoíias por el I>r. CéspedeSo — Ocupado, hace 

 algún tiempo, del estudio teórico y esperimental de las digestiones 

 artificiales, he visto comprobadas algunas de las observaciones de 

 los fisiólogos, consignadas en las obras mas recientes y selectas; 

 me permito reproducir esas observaciones recopiladas brevemente, 

 adicionando ligeras reflexiones que pueden ser de alguna utilidad, 

 como derivadas que son lógicamente, de principios sentados por la 

 ciencia y de hechos suministrados por la observación y la esperiencia 

 de los sabios. 



Es evidente que el jugo gástrico ejerce su influencia de la misma 

 manera fuera del cuerpo que en el interior del estómago, bajo ciertas 

 condiciones de temperatura y de tiempo ; que esa influencia da por 

 resultado, respecto á los alimentos albuminoideos, su trasformacion 

 en sustancia líquida, dializable y alible (peptona pura), objeto 

 próximo de la digestión. 



El jugo gástrico artificial preparado con la pepsina y un ácido, en 

 proporciones determinadas, posee las mismas propiedades que el 

 natural, por lo que hace á su virtud disolvente ó trasformadora de la 

 sustancia alimenticia. 



En las digestiones artificiales se ha observado que li metamorfosis 

 se verifica con tanta mayor perfección y brevedad, cuanto mas divi- 

 didas ó atenuadas se encuentran las sustancias que se entregan á la 

 influencia de los jugos digestivos. 



El producto final de la digestión de las sustancias albuminoideas, 

 inclusive el de la gelatina digerida, es siempre fluido; en su concen- 

 tración pierde la cualidad de coagularse por el enfriamiento. « Todos 

 los que como yo, dice Laibaigne, han practicado digestiones artifi- 

 ciales, saben perfectamente que el producto de ellas es siempre fluido 

 y no se coagula jamás. (Defresne, Petit, Boudault, etc.) » « Todos los 

 autores que se han ocupado de la peptona, reconocen en sus caracteres 

 analogía con la gelatina, excepto uno propio solo de ésta, precisa- 



