MISCELÁNEAS 91 



que han sido disueltos ó transformados, el último producto ó resul- 

 tado final, «tiene la misma composición química que la sustancia de 

 que procede. (Análisis de Lehmann.) » «No parece ser completa- 

 mente idéntico el producto líquido de la digestión de las sustancias 

 albuminoideas, es decir, la peptona, según que proceda de la albú- 

 mina, de la fibrina, de la caseína. ( G. J. Mulder, Bruclíe, Gr. 

 Meissuer, A. Tm. Thurm, L. Corvisart y Butter). « Nous avous 

 fait entrevoir plus liaut que l'albuminose ou peptone n'est pas 

 absolument identique suivant qu'elle provient, de la albumine, de la 

 fibrine ou de la caséine. En effet, d'áprés les analyses de Lebmann, 

 il y aurait entre les diverses peptones quelques differences dans la 

 composition élémentaire, et ü en existe aussi, suivant L. Corvisart, 

 dans les reactions ; c'est ainsi, par le bicblorure de platine, et que la 

 albumini-peptone ne fait ríen de semblable. Cela porte á croire que 

 chaqué principe albuminoide donne par la digestión une albuminose 

 ou peptone differente, pour repondré á des hesoins diferents de Vecono- 

 mie (Béclard). Bien se concibe que las peptonas, en la esencia, no tiene 

 perfecta identidad, por masque algunos puntos de analogía, comunes 

 á todas, les denla apariencia de sustancia única. Tantas y tan respe- 

 tables opiniones como hechos hay, en contra de la identidad absoluta 

 de las peptonas, conducen á deducciones terminantes, cónsonas con el 

 estado actual de los conocimientos ; tendríamos que echar por tierra 

 las teorías establecidas sobre el valor ó poder nutritivo de las diversas 

 Sustancias alimenticias, al sentar que todas las sustancias albuminoi- 

 deas se transforman igualmente en una sola sustancia, ó den por 

 resultado un producto enteramente idéntico, en el concepto químico ; 

 seria, en tal caso, del todo indiferente entrar en la consideración de 

 la naturaleza de los alimentos, al prescribir el régimen dietético del 

 hombre sano ó enfermo ; vendría abajo por consecuencia una de las 

 partes mas trascendentales de la higiene, y, lo que es mas, de la 

 higiene terapéutica ; cambiarían por completo todas las indicaciones 

 que se desprenden precisamente de la comparación entre la natu- 

 raleza ó composición de los alimentos y las condiciones orgánicas ó 

 los estados patológicos. A propósito de esta cuestión, recordaré que 

 se han negado por algunos fisiólogos las propiedades nutritivas de la 

 gelatina ; esperimentos numerosos y continuados se han practicado, 

 á este fin, en los animales y, aún en el mismo hombre (M. Donné en 

 particular ha esperimentado en sí propio), llegando á concluir como 

 resultado de ellos que la gelatina aislada es impropia para la nutri- 

 ción ; de ninguna manera puede conciliarse este hecho con la iden- 



