MISCELÁNEAS 



lias peptonas, por el I>r. Céspedes. {Conclusión). — 

 La peptona pura puede variar de colorido según la sustancia de 

 que procede: el resultado de la digestión de la albúmina y de la fi- 

 brina es un líquido claro incoloro; la gelatina digerida dáun producto 

 de color moreno claro. En estos mismos productos puede variar el co- 

 lorido con el grado de disolución; así, cuando la disolución permanece 

 en la forma gelatinosa, por la que tiene que pasar toda sustancia al- 

 buminoidea en el proceso digestivo, antes de ser dializable, conserva un 

 color oscuro; también la evaporación, la mayor ó menor concentración 

 que puede darse al producto de la digestión, hace variar su colorido ; 

 influyen de la misma manera los diferentes ácidos empleados y las 

 proporciones de las disoluciones empleadas en el procedimiento por el 

 cual se prepara el jugo gástrico artificial; así el resultado final de la 

 digestión es amarillento con el ácido nítrico, moreno con los ácidos 

 sulfúrico y fosfórico, de un color de oro brillante, con los ácidos lác- 

 tico y clorhídrico. 



Hay otras variedades de las peptonas, relativas á su preparación ó 

 modo de procedimiento y á sus diferentes mezclas. Dadas todas las 

 condiciones requeridas regularmente para una digestión artificial del 

 jugo gástrico, y entre éste y las sustancias que han de ser digeridas; 

 temperatura lenta, igual y sostenida; duración suficiente, el producto 

 tiene que ser infaliblemente un líquido ligeramente viscoso, como la 

 albúmina disuelta, de consistencia menor á la albúmina de la sangre, 

 perfectamente difluente (condiciones indispensables á la osmosis ca- 

 pilar) esta es la. peptona pura, dializable, verdadero resultado final de 

 la digestión. Si por una circunstancia cualquiera varían las condi- 

 ciones precisas de la digestión, como desproporción en las sustancias 

 digestivas ó en las digestibles; escesos, defecto ó irregularidad en la 

 temperatura á que están sometidas; mayor ó menor duración de la ne- 

 cesaria, el líquido resultante puede tomar caracteres estraños ó perder 

 los de la peptona verdadera. La digestión tendrá también resultados 



