136 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



diferentes cuando se haga con la pancreatina, ó cuando se adicionan 

 otras sustancias á los líquidos digestivos, capaces de dar por resul- 

 tado productos en estado de disolución imperfecta, precipitados ó sus- 

 pendidos en el líquido resultante, dándole caracteres que no son los 

 de la verdadera peptona. 



La peptona pura se disuelve fácilmente en el agua, en los vinos 

 secos; por la desecación dá un producto sólido blanquecino, amari- 

 llento, opaco, cuyas proporciones no están fijas, toda vez que tienen 

 que variar con la naturaleza de la sustancia disuelta. La peptona se 

 presta á mezclas con sustancias gelatinosas ó glutinosas sin digerir, 

 presentando entonces apariencias de peptonas muy ricas, que adquie- 

 ren fácilmente la forma de jalea, se coagulan por el enfriamiento, 

 dando por la desecación una cantidad exagerada de producto seco 

 que, lo menos que contiene, es peptona. 



Las peptonas impuras, es decir, las que no han experimentado 

 una transformación completa, ó que contienen sustancias gelatino- 

 sas ó glutinosas, teniendo que ser dijeridas y sufrir una metamor- 

 fosis perfecta, para ser incorporadas, por medio de la inhibición ó 

 de la osmosis capilar, en el torrente circulatorio, no pueden ser ali- 

 mentos fisiológicos sino puramente higiénicos ; su indicación precisa 

 es como simples alimentos nutritivos en aquellos casos en que no se 

 trata de una perturbación profunda del acto químico de la diges- 

 tión, que de ninguna manera pueden suplir instantáneamente; ni de 

 estados inñamatorios ó graves, locales ó generales; cuando no haya 

 temor de comprometer las fuerzas decaídas de enfermos delicados 

 ó de gravar el estado patológico intenso. Por el contrario, las pep- 

 tonas procedentes de una digestión artificial perfecta, sin mezclas 

 gelatinosas ó glutinosas y enteramente ñuidas y dializables son las 

 que están indicadas, en caso que se trate de suplir el acto químico 

 perturbado ya por lesiones orgánicas del estómago ó intestino, en 

 ciertas enfermedades graves crónicas y aun agudas, en que se haga 

 necesario proveer á la alimentación sin comprometer las fuerzas del 

 paciente, sin agravar el estado morboso, ni perturbar la acción de 

 los medicamentos ó el proceso curativo. Ahora bien, hay estados 

 locales ó generales del sistema orgánico en que, ya por una aberra- 

 ción de la inervación, ya por condiciones anormales de la circula- 

 ción ó bien por trastornos é influencias simpáticas de órganos dis- 

 tantes, puede alterarse la integridad de los fenómenos capilares 

 absorbentes, como lo prueba el vómito y las deyecciones pertinaces 

 en las dispepsias esencialmente atónicas ó nerviosas, el vómito sin- 



