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Parecerá extraño á primera vista que un cuerpo ternario no 

 nitrogenado, como la glicerina, se derive de las materias albu- 

 minóideas y no de los azúcares, siendo estos sus análogos res- 

 pecto á la composición elemental; pero pensando más detenida- 

 mente, debe tenerse en cuenta que es opinión unánime derivar 

 el ácido oxibutírico, también ternario no nitrogenado, produ- 

 cido en las formas graves de la glucosuria y en otras perturba- 

 ciones del proceso metabólico, de las materias albuminóideas, 

 lo mismo que el ácido láctico que se forma en la regresión de 

 la materia muscular á consecuencia del trabajo fisiológico, el 

 cual, según Boehm, Demant y, sobre todo, después de las in- 

 vestigaciones de Siegfried relativas á los productos de la esci- 

 sión de la nucleona (1), se considera procedente de las mate- 

 rias proteicas, y no del glucógeno del músculo. 



Recordando que la constitución de la nucleona ó ácido fos- 

 focárnico parece ser la de una nucleína peptónica, no es absur- 

 do suponer que igual compuesto se origine en el catabolismo 

 de los albuminoides consiguiente á la labor bioquímica de la 

 levadura, y que si esta produce glicerina (C^ IP 0^) y el mús- 

 culo ácido láctico {C^ H^' 0^) es porque la primera desarrolla 

 la fermentación alcohólica fuera del acceso del aire, mientras 

 que en el catabolismo del segundo interviene el oxígeno diso- 

 ciado de la oxihemoglobina, el cual puede efectuar, no sólo la 

 oxidación, sino también la transposición intramolecular nece- 

 sarias para convertir la glicerina en ácido láctico. 



Podrá ser tachada de fantástica esta supuesta analogía entre 

 la obra química del Saccharomyces y la del sarcoelemento; 

 pero lo que conceptúo positivo en vista de los datos preceden- 

 tes, es derivar la glicerina producida en la fermentación alco- 

 hólica del catabolismo de las materias albuminóideas. 



(1) Zur Kenntniss der Phosphorfleisaure. — Zeitschr. physior 

 log. Chem. Bd. xxi, págs. 36U-386. 



