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XXXIIl. — Análisis del pimiento molido de 3Iurcia. 



Por D. Gabriel de la. Puerta. 



Podrá parecer que el producto de que se trata no tiene toda 

 la importancia debida para ser objeto de detenidas investiga- 

 ciones científicas; pero pronto se convencería de lo contrario, 

 si hay quien tal piense, recordando las famosas discusiones de 

 1902 en la prensa y en el Congreso de los Diputados, la agi- 

 tación producida en Murcia entre huertanos y exportadores de 

 pimentón, y además, si se consulta el cuadro de exportación del 

 ¡limiento publicado por la Dirección general de Aduanas, en el 

 cual se lee que en el año de 1896 se exportaron 2.861.551 

 kilogramos, por valor de 2.289.243 pesetas. 



Ante estos datos, bien merece el precioí=o fruto murciano ser 

 estudiado con verdadero interés, ya qu3 en los libros apenas se 

 habla de él, refiriéndose los extranjeros al pimiento molido de 

 Cayena {Capsicum frutescens Willd.), en lo que dicen respecto 

 de las adulteraciones; y en cuanto al análisis químico del pi- 

 miento común, del que se cultivan diversas variedades en Es- 

 paña, llamado por los autores franceses pimiento de los jardines 

 {Gapsicíim anmium L.), son tan incompletos y confusos los 

 datos que se han publicado, que no es posible formarse idea 

 clara acerca de su composición (1). 



(1) Eü el interesante libro publicado en 1902 por el Dr. Pulido, 

 Director general de Sanidad entonces, y titulado Sobre la mezcla 

 de pimentón y aceite, se encuentran algunos datos tomados de 

 obras extranjeras, y el mismo Sr, Pulido dice en la pág. 259 lo que 

 sigue: «El pimentón es un producto tan español y poco estudiado 

 en el extranjero, que difícilmente se podrían recoger poquísimos 

 datos para escribir sobre él tina monografía interesante»; y más 

 adelante añade : « Apenas se le da importancia propia suficiente 



