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geno sulfurado, y filtrado el líquido para separar el sulfuro de 

 plomo, resultó por evaporación una aiasa amorfa de color ama- 

 rillento, de reacción acida y sabor picante. 



También he obtenido dicho principio picante del pericarpio 

 de las guindillas y de los pimentones de la Vera y de Arnedo, 

 pero no he podido hacer determinaciones exactas acerca de la 

 cantidad, si bien calculo que en el de la Vera y en otros muy 

 picantes debe haber 2 á 3 por 100, bastante más que en el 

 dulce de Murcia que tiene unos 0,3 por 100. 



De lo expuesto resulta que el principio picante y acre de 

 los pimientos es una substancia acida á la que denomino ácido 

 cápsico. Las propiedades que he podido observar son las si- 

 guientes: masa amorfa, de color amarillento, soluble en el al- 

 cohol de 70*^ y eu el éter; también se disuelve en agua y muy 

 poco en alcohol de 96°; posee funciones acidas bien marcadas, 

 disolviéndose en agua alcalinizada con sosa y con carbonato de 

 sosa, formando capsato de sosa. La solución acuosa y la liidro- 

 alcohólica forman precipitados blancos con el acetato de plo- 

 mo y con el nitrato de plata, solubles en ácido nítrico. El sa- 

 bor es picante, algo amargo, acre y muy irritante, debiendo 

 manejarle con cuidado, porque produce oftalmías si toca á los 

 ojos, como me ha ocurrido dos ó tres veces durante las opera- 

 ciones que he practicado. 



Publico estos datos, resultado de más de dos meses de tra- 

 bajo en el Laboratorio, proponiéndome hacer nuevos estudios y 

 las rectificaciones necesarias, especialmente acerca del ácido 

 cápsico, cuando mis múltiples ocupaciones me lo permitan. 



