SOCIÉTÉ SCIENTIFIQUE ''ANTONIO ÁLZATE". — MÉMOIlCES T. 39 303 



BREVES APUNTES SOBRE EL PULQUE, CONSIDE- 

 RADO DESDE LOS PUNTOS DE VISTA HIGIÉ- 

 NICO, SOCIAL Y ECONÓMICO 



POR EL DR. SlLViNO RIQUELME. M. S. A. 



(Sesión del 6 de Febrero de 1917) 



Apo3'ar en hechos ciertos y en argumentos irrefuta- 

 bles una causa que se defiende, es darle todo el prestigio 

 necesario para el triunfo; pero si para- sostenerla se re- 

 curre a inexactitudes o afirmaciones gratuitas, se la des- 

 virtúa en gran parte, porque la verdad siempre se abre 

 paso y destruye las bases falsas en ([ue se pretende sus- 

 tentarla. Muy justa y necesaria es la campaña que en to- 

 das partes se emprende contra él alcoholismo y son mu- 

 chos los elementos que la harán eficaz, por lo que es de 

 sentirse que acuda a opiniones falsas y erróneas (jue de- 

 ben en todo caso desatenderse, para encontrar en lo ver- 

 dadero la base firme de su acción. Esto pasa con la afirma- 

 ción, tan a m,enudo repetida y no probada, de (|ue el pul- 

 que no es un alimento. Y como nosotros afirmamos lo 

 contrario, es decir, que esta bebida es alimenticia, no in- 

 curriremos en la misma falta de dejar sin demostración 

 nuestro dicho, que se funda en los datos que la Ciencia nos 

 entrega. Yeámoslo : 



El fisiologista Küss define los alimentos como mate- 

 riales reconstitutivos del organismo, para renovar núes- 



