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en calidad de alimento ternario economiza los albuminoi- 

 des y disminuye la intoxicación muscular." 



Con estos datos y examinando la composición del pul- 

 que, encontramos (lue éste se halla formado, según el no- 

 table y sal)io (químico L. Río de la Loza, por: 



En 1,000 

 partes 



Substancia albuminoide, goma y resina.. 12.57 



Azúcares 8.23 



Sales solubles en el agua 1.68 



Id. Id. en los -ácidos 0.37 



Id. insolubles en ambos vehículos. . . 0.15 

 Alcohol absoluto (promedio de tres opera- 

 ciones) 36.80 



Agua y productos gaseosos 940.00 



Según el (piímico francés Boussingault : 



En 976 gra- 

 mos 



Alcohol absoluto 58.76 



Glucosa ■ 0.00 



Glieerina • 2.10 



Acido suecínico 1.40 



Acido carbónico 0.61 



Acido orgánico libre (málico) 5.50 



Id. butírico y acético indicios' 



Id. láctico 0.00 



Goma 0.50 



Amoníaco formado 0.05 



- Potasa 0.85 



Cal, magnesia, ácido fosfórico 2.50 



Materia azoada (caseína?) 1.90 



Agua, materias indeterminadas (por dife- 

 rencia) 901.83 



