308 DR SILVINO RIQüELME 



Tanto por 

 ciento 



Alcohol etílico. , 3.72 



Alcoholes superiores 0.00 



Materias azoadas 0.81 



Materias gomosas 4.02 



Azúcar sin fermentar 1.80 



Materias minerales. 0.64 



Glieerina 0.09 



Ácidos libres 0.18 



Agua 88.74 



En todos estos análisis cualitativos y cuantitativos se 

 manifiesta la existencia del alcohol (alimento termógeno 

 o dynamógeno), materias azoadas o albuminoides (alimen- 

 to plástico o proteico), azúcares (alimento respiratorio), 

 materias gomosas y glieerina (alimentos hydro-carbona- 

 dos), materias minerales (que se encierran en todos los 

 alimentos animales y vegetales y necesarias a la economía) 

 y agua (im{-)rescindible para todo organismo). 



Queda, por tanto, probado, demostrado por análisis 

 científicos, que los factores constituyentes del pubiue son 

 todos alimentos; y la conclusión ineludible, necesaria, es 

 que la bebida es alimienticia, contra todas las afirmaciones 

 gratuitas, personales y carentes de apoyo y de base en (jue 

 sostenerlas y, por lo mismo, falsas y erróneas. 



Sentado, pues, el hecho indiscutible en lo de adelan- 

 te (puesto (jue sólo volverá a ser negado i)or la ignora ii- 

 eia, la obcecación, el capricho o el interés), de que la be- 

 bida nacional está dotada de propiedades alimenticias, se 

 impone la necesidad de defenderla de la supresión a (jue 

 se quiere condenarla tan injustificadamente, sin consid<>- 

 rar el papel (pie desempeña ante la liigiene y ante la so- 

 ciología. 



