BREVES APUNTES SOBKE EL PULQUE 309 



Respecto de la higiene, se ha repetido ya hasta la sa- 

 ciedad que, a fin de garantizar la salud individual y la sa- 

 lubridad pública, es preciso favorecer el uso de las bebi- 

 das fermentadas para que desaparezca el de las destiladas 

 y sus derivados; porque las primeras son saludables y bas- 

 tante nocivas las otras; que el alcoholismo crónico es el 

 resultado, no sólo del abuso, sino aún del uso continuo del 

 alcohol destilado y de los licores que lo contienen; que el 

 alcoholismo agudo se presenta aún con cortas dosis de al- 

 cohol, mientras que requiere la ingestión de considerables 

 cantidades de las bebidas fermentadas para que aparezca. 



Recordaremos lo dicho por algunos escritores. En el 

 '^ Medical Magazine," 1899, el Dr. G. G. Reid "demuestra 

 la inutilidad de todas las medidas modernas de temperan- 

 cia, sea para persuadir, sea para obligar a los hombres a 

 abstenerse de las bebidas alcohólicas, e insinúa que la abs- 

 tinencia total impuesta por la prohibición es el medio más 

 eficaz de promover la intemperancia. En este respecto se 

 adelanta mucho a una antigua Comisión de la Asociación 

 Americana de Salud pública, cuyo informe abogaba por- 

 que se extendieran más la manufactura y el uso de vinos 

 y cerveza como un medio de prevenir el alcoholismo/' 



En "Le Correspondant Medical, Oct. 1900," artículo 

 "El alcohol, el carácter y la política," se dice: "Entre dos 

 males es preferible elegir el menor. Cualquier exceso es 

 deplorable, pero los (jue produce el vino, la sidra y la cer- 

 veza son menos graves que los debidos al alcohol. Favo- 

 rezcamos, pues, en lo posible, las bebidas llamadas higié- 

 nicas a expensas del alcohol." En el mismo periódico mé- 

 dico. Junio de 1901, artículo "La lucha contra el alcoho- 

 lismo," vemos que "La Municipalidad de Burdeos hace 

 concurrencia a las tabernas con la instalación, en las vías 

 próximas al río, de bodegas de sobriedad. Son éstas ele- 

 gante chalets de madera pintada, donde por la módica su- 

 ma de 10 céntimos -sirven a los obreros del puerto bebidas 



