BREVES APUNTES SOBRE EL PULQUE 313 



incompetencia de los que de él se ocupan, puesto quo lo 

 tratan tan ligeramente y no penetran a su fondo para dar- 

 se razón de las causas que determinan un fenómeno SSe 

 fijan sólo en los resultados del abuso y no examinan ni se 

 detienen en el uso de las cosas, tan diferentes como son 

 sus resultados. Con el pulque sucede que se estudian, se 

 escudriñan, se hacen patentes todos los efectos de su abuso 

 y las consecuencias de la embriaguez que este abu?o trae 

 por fuerza, y de sus cualidades como bebida fermentada, 

 higiénica y alimenticia no sólo se hace caso omiso siü> 

 que aun se le niegan. Con tal procedimiento únicamente 

 se le ve por el lado malo, rehuyendo con toda intencióu 

 el entrar al examen de la parte útil y benéfica, ((ue es la 

 principal. Y como esta parte es la que corresponde a la 

 higiene y a la sociología, éstas son las competentes para 

 decidir sobre un tema tan debatido entre persoucis que no 

 toman en cuenta aquellas ciencias, y cuyas conclusiones 

 tienen que ser forzosamente líricas y desautorizadas. 



Los datos científicos, positivos, irrecusables por io 

 mismo, dándonos a conocer los materiales constitutivos de 

 la bebida, nos imponen de un modo incontrastable la ne- 

 cesidad de admitirla como alimenticia y de clasificarla co- 

 mo higiénica, a despecho de las negaciones profanas que 

 se levantan sin base alguna, sin el más ligero apoyo y que 

 por esto no pueden subsistir. 



Bajo el aspecto social, es indudable que una bebida 

 provista de tales propiedades no puede causar mal de nin- 

 guna especie, y por el contrario, su uso debe favorecerse 

 para que, llenando las exigencias que el hombre busca y 

 encuentra en las bebidas, no lo lleven a emplear las que 

 satisfaciéndolas le ocasionan al mismo tiempo perjuicios 

 personales graves y extensivos a su descendencia. Los nu- 

 merosos habitantes de los Estados de México, Puebla, Hi- 

 dalgo y Tlaxcala y los del Distrito Federal, son un ejem- 

 plo vivo y concluyente de que el pulque, que usan con 



