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conocida abundaucia, no es produetor del alcoñolisuio ; 

 que unido a sus alimentos les procura mayor nutrición ; 

 y que entre las clases trabajadoras eorporalmente, que son 

 la mayoría, existe el vigor, la fuerza y la energía bastan- 

 tes para desempeñar sus fatigosas labores. Y debe tenerse 

 presente que el alimento que estas clases consumen no po- 

 dría, ni por su cantidad ni i)or su calidad, conservarle 

 aquellos atributos si no fuera ayudado y reforzado por la 

 acción economizadora y dynamógena del i)ulque. 



A la Ciudad de México se introducían diariamente, en 

 los últimos tiempos normales, más o menos unos 1500 ba- 

 rriles de pulque, o sean 375,000 litros, que se repartían 

 luego por las cercanas poblaciones que rodean a la Capi- 

 tal. Por el censo último puede estimarse que éáta y algu- 

 nos pueblos vecinos tienen laios 400,000 habitantes ; y co- 

 mo es notorio ({ue todas las clases sociales, sobre todo l:i 

 media y la humilde hacen uso de la bebida, es razonable 

 afirmar (|ue el consumo por habitante no llega al litro, 

 cantidad que no sale de la moderación, puesto (pie con tal 

 cantidad de líquido sólo se han ingerido 32 gramos de al- 

 cohol, y esto diluido y no en una sola vez sino distribui- 

 do en las dos principales comidas del día. Esto no daña y 

 sí favorece a la nutrición. 



Considerando (jue muchas personas, entre las que pue- 

 den procurarse mayores comodidades, hacen uso de vinos 

 y cerveza en sus comidas, y suponiendo ([üe sean la cuar- 

 ta parte de los 400,000 habitantes, lo (jue es mucho, que- 

 dan 300,000. Ahoi'a si de estos 300.000 restamos los traba- 

 jadores, los (jue gastan su esfuerzo en trabajo muscular, y 

 que no lo reparan ni sostienen sino por medio de mayor 

 cantidad de calor (|ue les suministra el elemento termóge- 

 no o dynamógeiio (|ue es el pul(|ue, y cuyo alcohol se con- 

 sume a medida (pie se ingiere ponpie se quema y arde 

 en la mácjuina humana para convertirse en trabajo; si 

 restamos tales factores sociales ípie componen cuando me- 



