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va, auto generaciones recientes ({iie ignoran el pasado y 

 no conocen las inipngnaciones y propugnaciones (jne se han 

 hecho en la materia ; por lo que obligan a volver a la bre- 

 cha para la defensa, y a repetir lo publicado. 



Los mismos <jne pretenden hacer morir la producción 

 puhpiera han comprendido el perjuicio y daño que con ello 

 se infiere a un factor de riqueza ; pero encuentran la com- 

 pensaci(5n, y aun la ventaja, en substituirla con el apro- 

 vechamiento del maguey destinándolo a la extracción de 

 su fibra, fabricando alcohol, azúcar, piloncillo y miel. Xos 

 iremos ocupando de esto a la vez que hagamos ver lo (|ue 

 representa el pulque como elemento de- riqueza. 



Es sabido <{ue el pulque se obtiene sólo de determi- 

 nadas especies de maguey, porque aunque existen innume- 

 rables, sólo unas pocas son propias para este fin, siendo 

 la mejor la (pie se conoce con el nombre de nuiguey man- 

 so fino. Los magueyes pulqueros se hallan en una vasta 

 extensión calculada en 2,500 kilómetros cuadrados que 

 forma la zona pulquera, comprendiendo parte de los Esta- 

 dos de Hidalgo, México, Puebla y Tlaxcala. Fuera de ella, 

 la producción no es de buen pulque sino del llamado tla- 

 cbiíjue, (|ue también se consume. La zona del maguey pul- 

 (piero la constituyen generalmente lomeríos y colinas de 

 suelo arable poco profundo, reseco, arcilloso y arcillo-are- 

 noso y la com|)OSÍción geológica del subsuelo es una toba 

 arcillosa llamada tepetate. Su clima es más frío (pie tem- 

 plado ; .su altura sobre el nivel del mar está entre 2,220 y 

 2,7Ü0 metros; carece por completo de agua y sólo la reci- 

 be de las nubes en la época de las lluvias, (jue son en ex- 

 tremo irregulares debido a los fuertes vientos ({ue soplan 

 a esas alturas y (pie arrastran a las nubes, ya próximas y 

 dispuestas a verter el fecundante lí(piido de que tan ávi- 

 das están las tierras; las heladas se presentan temprano 

 y fuertes; en tales condiciones tales tierras son poco pro- 

 picias a las siembras de cereales y de granos, porque son 



