BREVES APUNTES SOBRE EL PULQUE 323 



más, un capital proporcionado para la buena elaboración 

 de los productos o sea el establecimiento para la fabrica- 

 ción; y debemos tener presente que pocos han de ser los 

 que cuenten con la posibilidad para ello." 



Ante estos hechos caen por su propio peso las incul- 

 paciones de obstinación y de terquedad que se hacen a los 

 productores de puhjue porcjue no emplean sus magueye-í, 

 que son para pulque, en otros distintos usos. ¿Por qué al 

 cultivador del algodonero se le habría de exigir que no 

 cosechara y vendiera el algodón, y que se limitara a ex- 

 plotar la semilla, de la cual extrae aceite, harina y pastas 

 para alimentación del ganado? ¿Por ([ué no se obligaría 

 al que cultiva el plátano a despreciar el fruto, ya que de 

 las demás partes de la planta se obtiene fibra? Es que se- 

 ría irracional despreciar el principal producto y aprove- 

 char tan sólo los secundarios, cuando ambos se pueden uti- 

 lizar y obtener rendimientos, mayores del primero y 

 reducidos los de los otros. Sería lo mismo, y estaríamos 

 en idéntico ca^o, si del maguey de Jalisco, propio para la 

 fabricación del mezcal (tequila), o del de San Luis Potosí 

 y de Zacatecas, del que se obtiene el mezcal chorrera, o 

 del silvestre de estos mismos Estados y de los de Chihua- 

 hua, Tamaulipas, Michoacán, Chiapas, etc., que dan la fi- 

 bra lechuguilla, se pretendiera no tener en cuenta estos 

 artículos y se destinara la planta a producir pulque. Es- 

 te, si pudiera obtenerse, sería en pcíiueña cantidad y ma- 

 lo; y se dejaría de explotar como se debe lo principal, que 

 es la fibra. N^o se puede, pues, forzar a la Naturaleza para 

 dar todo lo que el hombre quiere o necesita, en todo lugar. 

 Ella ha distribuido sus dones adaptándolos a distintas lo- 

 ealidades, tiempos, climas, alturas, condiciones meteoroló- 

 gicas, etc., y el hombre no tiene otro recurso que sujetarse 

 a las leyes <iue rigen a la Naturaleza, siendo impotente 

 para resistirlas. No podrá hacer que el trigo se dé en las 

 tierras calientes, o el arroz en las frías y secas. 



