BREVES APUNTES SOBRE EL PULQUE 325 



falta el combustible y el agua por completo, teniendo que 

 trabajar todo el año, y en ([ue la materia prima es pobre 

 eji dulce ; y si con la misma uiaquinaria no podría soste- 

 ner la competencia con otras azúcares, mucho menos ha- 

 ciendo uso de otros procedimientos. 



Es indudable (¡ue el hoinbre siempre anhela sacar el 

 mayor producto de los objetos de (}ue dispone, porque es- 

 to es en provecho propio, y por su mismo interés lo busca 

 y lo persigue. El dueño de un plantío de maguey manso 

 sabe por experiencia que esta' planta le da aguamiel, y que 

 ésta le produce utilidad si la destina a fabricar pulque, 

 ])ara lo ((ue no tiene necesidad de maípiinaria ni de varias 

 oficinas ; (pie si no puede vender todo su pulque, por cual- 

 (|uiera circunstancia, le (pieda el recurso de destilarlo pa- 

 ra no perder todo ; pero en este caso, al costo del pubjue 

 tiene (pie añadir el valor del alambique, el valor del com- 

 bustible y la maniobra, y esto ya no le deja utilidad sino 

 pérdida; y ésta es irremisible si en lugar del pulque em- 

 plea su aguamiel en azúcar y miel. 



Queda, por tanto, establecido (pu' el maguey manso lo 

 I)uede dar beneficios de otro modo (jue como generador 

 de puhpie, y (pie a este beneficio se aumentará el que rin- 

 da la explotación de la fibra cuando pueda efectuarse en 

 condiciones favorables. Entre tanto, no queda de explota- 

 ble en dicha planta más del pulque, del que ya es tiempo 

 que hablemos en el sentido de su cooperación a la riqueza 

 pública. 



Para tratar esta cuestión con todo acierto y hacer re- 

 saltar su importancia, son indispensables estadísticas exac- 

 tas y recientes, de (pie por .desgracia carecemos, pues en 

 este ramo de Administración pública, aunque mucho se ha 

 hecho, existen todavía lamentables deficiencias. Esto no 

 obstante, los pocos datos de que podemos disponer, si no 

 revelan toda la verdad, nos acercan a ella al grado de de- 

 jar presumir lo cuantioso de los elementos con que con- 



