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Sur la garance, ses propriétés fermentescibles 



et ses principes colorans compares a ceux dît 



car th ame. 



Par M. DOEBEREINER. 

 . J'ai délayé de la racine moulue de garance ( nihia 

 tinctonim. L. ) avec de Teau tiède , et j'ai ajouté à cette 

 espèce de bouillie claire un peu de ferment de bière ou de 

 levure, liientôt le mélange entra eu fermentation et après 

 cinq ou six jours , il se trouva converti en une liqueur 

 vineuse, de couleur jaune ambrée, très-riche en alcoliol et 

 qu'on peut nommer vin ou bitre de garance. En soumet- 

 tant ce liquide fermenté à la distillation , j'en ai retiré 

 de très-bonne eau-de-vie. La gai'ance , après sa fermen- 

 tation , n'a perdu aucun de ses principes colorans et peut 

 être employée avec le même avantage qu'auparavant, soit 

 dans la teinture pour le rouge, dit d'Andrinople , soit dans. 

 la fabrication des laques de garance , etc. 



Après avoir reconnu que la racine de garance était sus- 

 ceptible d'éprouver la fermentation alcobolique , j'ai désiré 

 constater la valeur stoéchiométrique du principe qui lui 

 donne cette propriété. En conséquence j'ai délayé 5 gr. 

 de racine de garance en poudre avec 80 gr. d'eau tiède 

 et j'ai ajouté i gr. de ferment. J'ai placé le mélange sous 

 xin tube gradué rempli de mercure et j'ai recueilli 1,60 

 pouces duodécimaux d'acide carbonique. Cette quantité 

 correspond à celle que m'ont fournie 1,70 gr. de sucre, 

 ce qui dans 100 parties ( rz 20 X 5 ) de garance indique 

 la présence de 20 X i>7 = 34 parties de matière saccha- 

 rine ou la quantité qui est requise pour former 17, 4° parties 

 d'alcohol absolu. 



Je me suis ensuite occupé de la recherche de la nature 

 du principe ou des principes colorans de la garance j à 

 cet effet, j'ai mêlé de la solution d'acétate de plomb avec 

 de la décoction de garance ; j'observai la séparation de 

 deux principes, l'un rouge-bleuâtre qui s'est uni à ioxide 



