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de fournir plus d'eau-de-vie d'une quanfilé donnée de 

 •vin , et d'améliorer en même temps ce produit. 



L'économie du combustible provient, disent-ils, de ce 

 qu'on ne l'applique qu'à un petit vase , eu égard à la masse 

 de liquide qu'on évapore. Ce principe est faux , et ne peut 

 jamais être d'accord avec l'expérience. On trouyera toujours 

 au contraire que la dépense du combustible sera d'autant 

 plus grande, que le vase exposé au feu sera petit, relative- 

 ment à la masse de liquide qu'il doit écbaufFer par sa va- 

 peur. Si les bouilleurs ont remarqué qu'ils consommaient 

 moins de combustibles par ce pi-océdé, c'est que leurs an- 

 ciennes cbaudières n'étaient pas bien montées , ou qu'ils 

 dirigeaient mal leurs opérations distillatoires. 



On objectera peut-être que l'économie du combustible 

 provient aussi de ce que l'on évite la rectification de l'eau- 

 de-vie , parce que celle qu'on obtient du troisième ou qua- 

 trième vase est plus alcobolisée que si on l'avait reçue di- 

 rectement de la cbaudièrej mais on peut prouver que cette 

 économie n'est qu'apparente , parce que la vapeur se con- 

 dense en partie , en allant de vase en vase , et qu'on doit 

 ainsi distiller deux h trois fois Teau-de-vie sortie du vin de 

 la cucurbite avant de l'obtenir au quatrième vase(i). 



On se sera aisément aperçu que nous avons supposé , dans 

 cette discussion de l'appareil d'Adam , que la chaudière était 

 alimentée par du vin , et suivie de quatre œufs ou vases éga- 

 lement chargés avec ce liquide. Quant à l'eiFet que doi- 

 vent produire les deux derniers vases vides , qu'on rafraî-, 

 cbit avec de l'eau et qu'il appelle les rectificateurs , \enira 



(i) Par la condensation des vapeurs alcoholiqnes qui s'opère dans 

 le vin des quatre vases , on ne fait re'ellement qu'ajouter de l'eau-de- 

 vie à du vin qui doit être distille pour en obtenir de l'eau-de-vie plus 

 forte. Je ne crois pas que le bouilleur trouverait son compte à faire 

 cette opération , c'csl-à-dirc à ajouter de l'cau-de-vie à son viu avant 

 de le distiller. 



