( '^7 ) 

 que celle-ci fonrnira moins de vapeurs que n'en donnait 

 la chaudière supprimée? Quant à l'aoïélioration du pro- 

 duit, ce proce'dé au*^, comme tous ceux oii. la distillation 

 s'opère par la vapeur aqueuse , de l'avantage sur les appa- 

 reils, où la matière soumise à la distillation est sujette à. 

 se brûler. Si on le compare ensuite aux appareils où la 

 •vapeur aqueuse est introduite dans la matière à distiller, 

 il l'emportera sur eux par Téconomie du combustible, 

 parce que le vin ayant été dilué par la vapeur d'eau qu'il 

 a condensée, on doit en réduire une plus grande quantité 

 en vapeur pour en retirer tout l'alcohol. 



« Pour que les vapeurs (dit M. Le Normand) qui s'élèvent 

 de la chaudière, aient un chemin court et facile à par- 

 courir, on a peu élevé les chapiteaux, et on a laissé les 

 collets larges; mais si l'on craignait que la vapeur fût 

 gênée dans son ascension , pourquoi la force-t-on de" tra- 

 verser le liquide d'un l'éservoir avant de se rendre à l'ai- 

 cogène ? 



Pour la laver , nous dira-ton? Mais ici le lavage par lui- 

 même doit être nuisible, car la vapeur étant plus alcoho- 

 lisée que le liquide qu'elle traverse, je crois que ce dernier 

 doit plutôt lui enlever de l'alcohol que la rendre spiri- 

 tueuse. 



Si l'expérience avait appris au distillateur que ce vase 

 intermédiaire est utile, et j'en conçois la possibilité, je 

 soutiendrais encore que ce lavage est nuisible par lui-même; 

 mais que la résistance qu'oppose le liquide à la vapeur, 

 remédie à une imperfection de la chaudière , qui laisse au 

 liquide une trop large surface en communication avec 

 l'air ou la partie vide de l'appareil. Plus les alambics sont 

 en surface, plus doit être grande la quantité d'eau-de-vie 

 faible qu'on obtient avant l'ébullition ; je crois même que 

 pendant cette dernière, sur-tout si t!le n'était pas très- 

 forte, une cucujrLite large pourra dojinQr une eau-dc vie 



