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LVuteur , en euiployant peu d'eau à la fermentation , ai 

 en vue d'obtenir un alcohol moins flegmatique de la dis- 

 tillation de son malt; mais sou but est en partie manqué, 

 parce qu'il ne peut amener ce dernier à l'ébullilion qu'en 

 y condensant un sixième d'eau, et cela avant que l'e'buili- 

 tion ne commence. 



J'ai proposé, en 1817, un appareil pour la distillation 

 cle l'eau-de.-vie de grain par la vapeur (1), qui ne présente 

 pas cet inconvénient, et qui pourrait, je pense, être em- 

 ployé avec avantage par ceux, qui voudraient suivre la 

 méthode de fermentation de M. le comte Subon-Demitry. 

 ïl est composé d'une chaudière h vapeurs et de quatre cuves 

 en bois, contenant chacune un serpentin recouvert du malt 

 fermenté. 



Pour distiller avec cet appareil, on dirige les vapeurs de 

 la chaudière dans le malt de la première cuve ; celui-ci 

 étant parvenu à l'ébuUition, la vapeur alcoholique qui s'en 

 élève, va se porter dans le serpentin de la seconde cuve. 

 Lorsque les vapeurs condense'es ne marquent plus qu'une 

 douzaine de degrés à l'aréomètre, on ferme le robinet du 

 serpentin , et on dirige alors les vapeurs flegmatiques dans 

 le malt même de cette seconde cuve. Ce dernier, qui a déjà 

 acquis une température élevée par le liquide condensé dans 

 le serpentin, entre bientôt en ébullition, et sa vapeur spi- 

 ritucuse passe dans le serpentin de la troisième cuve. Lors- 

 que ce produit ne donne plus qu'une douzaine de degrés, 

 on ces><i de le condenser dans le serpentin et on l'amène 

 alors dans le malt de la même cuve. A cette époque on 

 abandonne la première cuve , on fait arriver directement 

 la vapeur de la chaudière dans la seconde cuve et ou reçoit 

 le gaz spiritueux de la troisième cuve dans le serpentin de 

 la quatrième. Pendant que. cette dernière distillation a lieu 

 on ôte de la première cuve le malt épuisé d'alcohol et on 



(1) Il «si inséré dans les Mémoires de P Académie Royale des 

 Celles- Lettres de Bruxelles ^ impriiDes eu 1818. 



