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11 y a quelques années déjà, Duclaux (*) a montré que, 

 dans la maturation des fromages, la caséine est trans- 

 formée en composés ammoniacaux sous l'influence de 

 microbes particuliers; plus récemment, Perdrix (**) a 

 signalé la production d'ammoniaque dans les cultures 

 de bactéridie charbonneuse ; enfin Bienstock (***) a isolé 

 des fèces plusieurs organismes présentant à un haut 

 degré cette propriété. 



En dehors des bactéries du sol, je l'ai observée chez 

 un certain nombre d'espèces, tant saprophytes que 

 pathogènes, notamment : Bacilliis antliracis, diplite- 

 riae, c/wlerae simm, tiiberculosis avium, typhosus, 

 megateriiim, chez le Bacille rouge de Kiel, le Vibrio 

 Metsclinikovi, le Micrococcus prodigiosiis. Au contraire, 

 le Bac. pijocyaneits, qui se développe très chétivement 

 dans les solutions albumineuses, n'y produit pas d'am- 

 moniaque. 



J'ai cherché ensuite à déterminer quel était le pou- 

 voir ammonisant particulier de quelques-unes des 

 espèces les plus énergiques. Ces dernières ont été ense- 

 mencées dans des ballons renfermant 25 centimètres 

 cubes d'une solution albumineuse dosant par litre 

 1^',365 d'azote organique (moyenne de trois dosages 

 concordants effectués par le procédé Kjeldahi). 



Les ballons ensemencés ont été placés, pendant vingt 

 jours, à 50% dans la chambre thermostatique. Après ce 

 temps, on y a dosé l'ammoniaque produite. 



O Duclaux, Le lait, p. 215. 



(") Perdrix, Sur La iransformation des matières azotées dans les cuL- 

 tures de bactéridie charbonneuses. Annales de l'Inst. Pasteur, 1886, p. 

 054. 



(■") Bienstock, Ueber die Bactérien der Faces. Zeilschrifl f. klinische 

 Médecin, XUl. 



