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Le Bacille mycoïde se développant en aérobie dans les 

 solutions de blanc d'œuf, brûle l'albumine à l'aide de 

 l'oxygène de l'air, tandis que dans les solutions de 

 nitrates additionnées de sucre, il brûle ce dernier en 

 enlevant l'oxygène nécessaire à cette combustion aux 

 nitrates, corps oxygénés et très facilement réductibles. 



Les recherches de Laurent (*) ont montré, en effet, 

 que les nitrates sont aisément réduits, non seulement 

 sous l'influence d'agents organisés (bactéries, levures, 

 moisissures), mais encore de facteurs purement phy- 

 siques (lumière solaire). 



S'il en est ainsi, si le bacille peut emprunter l'oxy- 

 gène nécessaire à sa respiration aux nitrates, il doit 

 pouvoir, en présence de ces sels, vivre en l'absence 

 d'oxygène libre, vivre en anciérobie. 



C'est ce que l'expérience a prouvé. 



Le Bacille mycoïde ensemencé dans une solution 

 sucrée additionnée de nitrates, en atmosphère d'hydro- 

 gène ou d'acide carbonique, s'est développé aussi bien 

 que dans un ballon témoin où l'air avait accès. Ici 

 encore il y a eu réduction des nitrates en nitrites et en 

 ammoniaque, et combustion du sucre en acide carbo- 

 nique et en eau. Les deux phases de cette fermentation 

 anaérobie peuvent être représentées par les équations 

 suivantes, dans lesquelles (CH-0) représente l'hydrate 

 de carbone en présence. 



1. SAzO'H + (GH^O) = 2Az02H + H^O + CO^. 



2. 2Az02H + 5(CH20) = 2AzH5 + ÔCo^ -f H20. 



Comme le sucre, l'albumine peut, en l'absence 



(*) Laurent, Notes sur la réduction des nitrates par les plantes et 

 /uar /a /«mit're 50teire. Bulletin de l'Académie royale de Belgique, 1890 

 et 1891. 



